Ako a kde správne skladovať zemiaky: 5 spôsobov

Ako a kde správne skladovať zemiaky: 5 spôsobov

Ich chuť a trvanlivosť závisia od spôsobu skladovania zeleniny. Môžem zemiaky uchovávať v chladničke? Predpokladá sa, že chladnička kazí chutnosť zemiakov., a tiež ovplyvňuje štiepenie škrobu.

Ak chcete uchovať koreňovú plodinu, musíte dodržiavať určité pravidlá.

Kde sa dajú zemiaky skladovať

Neodporúča sa skladovať zemiaky pri teplote t pod 5 stupňov... Hľuzy získajú sladkastú chuť, pretože zemiaky začnú pučať a sú náchylné k hnilobe.

Poďme sa pozrieť na to, ako správne skladovať zemiaky.

V chladničke

Skladovanie zemiakov v chladničke nie je príliš pohodlné., pretože zelenina zaberá veľa miesta.

Ale ak sa tak stane, že sa zemiaky kupujú za niekoľko kilogramov a dlho ležia, môžete ich vložiť do chladničky pri dodržaní niekoľkých pravidiel:

  • najdôležitejšie je, že zemiaky nie sú v blízkosti mrazničky;
  • je dôležité sledovať t v chladničke, norma je +3 +6;
  • zelenina je uložená v spodnej zásuvke chladničky;
  • hľuzy sa musia uchovávať v papierových vreciach (zemiaky hnijú v plaste);
  • nasledujúcich 10 dní skladujte v chladničke toľko zemiakov, koľko je potrebné. Nie je vhodné skladovať ho dlhšie.

Ak teplota v chladničke klesne pod 2 stupne, zemiaky získajú sladkú chuť a v hľuzách sa tvoria karcinogénne látky.

V pivnici

Najlepšie skladujte zemiaky v pivnici... Aj tu však musíte brať do úvahy pravidlá, aby ste ochránili korene pred hnilobou a pred rizikom ochorenia.

Najprv musíte ošetriť steny pivničnej miestnosti kuchynskou soľou.

Za týmto účelom pripravte zmes: kuchynská soľ 200 g, hasené vápno 2 kg, vitriol 1 kg, voda 10 l. S týmto riešením musíte umyť steny pivnice dvakrát týždenne.

V miestnosti musí byť vetranie alebo možnosť vysielania. Zemiaky sa skladujú v drevených debničkách, ktoré sa odporúčajú vopred utrieť roztokom draslíka.

Dodržiavanie teplotného režimu je dôležité. V lete t + 5-7 ° C a v zime + 2-4 ° C.

Na chodbe alebo vo vchode

Hľuzy by sa mali skladovať na chodbe alebo vo vstupe v kartónových alebo drevených debnách, s vetracími otvormi.

Krabice zakryte prikrývkou alebo inou tmavou látkou, aby sa nestali zelené a čierne.

Teplota v miestnosti + 15 ° C. Aby zelenina nevypučala, listy mäty, paliny a jarabiny by mali byť uložené v škatuliach.

Na balkóne

Okrem chladničky je v zime aj ďalšie chladné miesto - to je balkón. Ak je balkón izolovaný, potom sa rovná pivnici.

Tam môžete počas chladného počasia udržiavať teplotný režim v rozmedzí + 5 + 10 stupňov.

Začať musíte pripraviť krabicu naplnenú izoláciou: piliny, teplá tkanina. Zhora by mali byť škatule so zemiakmi uzavreté vekom a udržiavané na teplote vhodnej pre zeleninu najmenej + 5 ° C, vlhkosti vzduchu nad 85%.

V byte

Ak sa chystáte chovať zemiaky v byte, musíte si zvoliť najchladnejšie miesto. Je zakázané ukladať do blízkosti batérií škatule a vrecia s okopaninami.

V lete môžu byť skoré zemiaky skladované v interiéri, nezabudnite ich však rýchlo zjesť. Práve v skorých odrodách sa nachádza najviac vitamínov, ktoré však nie sú určené na dlhodobé skladovanie.

Neskoré odrody sa najlepšie skladujú na chladnejších miestach.: komora, balkón alebo chladnička.

Príprava na skladovanie

Pri zbere je veľmi dôležité dodržať načasovanie. To priamo ovplyvňuje zachovanie kvality zemiakov. Po zbere je dôležité, aby zemiaky ležali na slnku, proces sa nazýva spracovanie svetla.

Za týmto účelom sú zemiaky rozložené na priamom slnečnom svetle niekoľko dní. Potom sú odoslané na uskladnenie na vybrané miesto.

Zemiaky by mali byť pripravené ihneď po zbere. Pre to malo by sa dodržiavať niekoľko odporúčaní:

  • očistite hľuzy od pôdy (nie je potrebné ich umývať);
  • hľuzy vysušte na slnku alebo na dobre vetranom suchom mieste;
  • vyberte zdravé ovocie a vyhoďte infikované, popraskané, zhnité;
  • vložte do skladovacej nádoby.

Ako udržiavať zemiaky v byte

Skladovanie v byte zahŕňa výber miesta, kde budú zemiaky najpohodlnejšie. Existujú 3 miesta:

  1. Vo vchode alebo v komore... Na schodisku alebo v skrini je chladno a zelenina je vždy po ruke, ale má to jednu nevýhodu: v závislosti od ročného obdobia sa zachováva iný režim.
  2. Na balkóne... Hľuzy sa na balkóne cítia pohodlne, podliehajú režimu t. Hlavnou vecou je dať drevené krabice, aby medzi nimi neboli medzery, potrebujú izoláciu.
  3. V chladničke... t nie menej ako 3C. Zemiaky skladujte najviac 2 týždne.

Skladovanie v byte znamená umiestniť zeleninu na najchladnejšie a najtmavšie miesto. Koreňová plodina však nemôže dlho ležať pri izbovej teplote.

Ak nie sú žiadne ďalšie miesta, môžete zvážiť možnosť skladovania zemiakov v chladničke.... Existuje podmienka - skladovať nie viac ako 10-14 dní, pri dodržaní režimu t.

Ktoré odrody sa najlepšie chovajú

Najlepšie je odložiť neskoré alebo stredné sezónne odrody na zimu. Nasledujúce odrody sú vybavené dobrou udržovacou kvalitou: Asterix, Atlant, Volat, Blue, Dolphin, Lad, Zhuravinka, Nevsky, Scarlett, Saturn.

Choroby a ich príčiny

Pri nesprávnom skladovaní môžu byť zemiaky ovplyvnené chorobami:

  • neskorá pleseň... Na hľuzách sa objavujú tvrdé škvrny, v ktorých je ovplyvnená dužina. Zobrazí sa, ak už bolo jedno z plodov infikované;
  • suchá hniloba... Na šupke sa objaví biely plesnivý povlak. Vyskytuje sa, ak boli hľuzy navlhčené, prenesené pomocou priľnutej pôdy. Pred skladovaním sa odporúča zemiaky umyť;
  • čierna chrasta... Huba, ktorá napáda mäso hľuzy. Prenáša sa cez pôdu, pri nesprávnom režime t sa rýchlo šíri do ďalších zemiakov;
  • mrazenie zemiakov... Vyskytuje sa, ak je zelenina skladovaná pri t pod 2 ° C.

Pri zbere musíte byť opatrnejší a starostlivo triediť korene.

Správna teplota, kapacita

Komfortný režim t +2 +3 stupne a vlhkosť 70-80%... Optimálne teplotné podmienky: t + 5 + 10 ° C.

Ak je v zime teplo, zemiaky začnú pučať. A s neustálym poklesom t sa stáva sladkým v dôsledku premeny škrobu na cukor.

Je lepšie skladovať zeleninu v drevených debničkách., ktoré sa nazývajú „koše“. Ak chcete pripraviť boxy, musíte vypočítať objem plodiny.

Spodok boxov by mal byť vyvýšený 15 cm nad podlahou, výška strán by mala byť 1-1,5 metra. Medzery medzi doskami 1-2 cm na vetranie. Horné boxy sú pokryté vekom.

Funkcie úložiska v rôznych ročných obdobiach

Existujú 4 obdobia udržiavania kvality zemiakov:

  1. Liečivé... Ihneď po zbere je potrebné vytvoriť podmienky pre dozrievanie hľúz, ošetrenie mechanickým poškodením. Počas tohto obdobia musíte plodinu nechať na vetraní t12-18C 8-10 dní.
  2. Chladenie... Hľuzy vetrajte nočným vzduchom do t 1C. Vetranie prebehne do 2 - 3 týždňov.
  3. Hlavným z nich je doba odpočinku... Dajú sa do miestnosti, kde sa udržuje teplotný režim 2 - 4 ° C. Raz alebo dvakrát týždenne by mala byť miestnosť pol hodiny dôkladne vetraná.
  4. Jar - po začiatku klíčenia zemiakov. Vo februári, keď existuje riziko naklíčenia zemiakov, musíte pre ne zariadiť spevnenie stresom, znížiť t na 1-3 ° C. Hľuzy teda môžete uložiť do mája.

Ak budete postupovať podľa týchto pravidiel, môžete výrazne zvýšiť udržiavaciu kvalitu koreňovej plodiny.


Najprv by ste mali pochopiť nasledovné: zemiaky sú v byte zle skladované. Tento sladký zemiak (jam) sa dobre darí pri izbovej teplote. Naše zemiaky potrebujú na udržanie svojej šťavnatosti a pevnosti teplotu 4 - 7 ° C.

Napriek tomu je celkom možné udržiavať malú úrodu hľúz v teplej miestnosti až do jari. V niektorých prípadoch sa nevyžaduje viac.

Poďme najskôr zistiť základné pravidlá skladovania zemiakov a potom si povieme niečo o konkrétnych miestach v našich domácnostiach, kde existuje šanca udržať hľuzy dlhšie čerstvé.


Výber miesta a príprava pôdy

Miesto na sedenie sa oplatí naplánovať vopred, najlepšie na jeseň. Pre zemiaky je pridelená oblasť, ktorá je dobre osvetlená slnkom, kde nie je nadmerná vlhkosť a stagnácia vody. Keď sa každý rok niečo na záhrade vysadí, pôda sa uvoľní, čo prospieva akejkoľvek vegetácii. Ak je pôda hlinitá alebo hlinitá, odporúča sa jej predbežné spracovanie.

Existujú pravidlá striedania plodín, ktoré navrhujú, po ktorých plodinách môžete a nemôžete sadiť zemiaky. Rodina nočných tieňov, do ktorej táto kultúra patrí, sa dobre zakorení, ak jej predchodcami boli strukoviny, listy, tekvica, kapusta. Po tejto zelenine nie je pôda veľmi vyčerpaná a je v nej dostatok užitočných prvkov potrebných pre zemiaky.

A nie je vôbec žiaduce zvoliť si miesto, kde predtým rástli paradajky, baklažány, sladké papriky. Rovnako sú zakázané niektoré bobuľové kríky, napríklad maliny alebo jahody. Tieto rastliny berú z pôdy veľa stopových prvkov, nemá čas nabrať dostatok potrebných baktérií, plody dorastajú. Okrem toho existuje značné riziko chorôb, ktoré ničia plodinu v zárodkoch.

Pri pestovaní zemiakov na jeseň sa sadia zelené hnojivá (ďatelina, hrášok, fazuľa), za pár mesiacov sa im podarí zahniť a na jar dobre nakŕmiť pôdu.

Príprava pôdy spočíva v jej kopaní. Je potrebné nasýtiť pôdu kyslíkom, urobiť ju poddajnou pre ďalší rast semien. To sa deje pomocou lopaty alebo pomocou špeciálnej techniky.
Agrotechnický špecialisti ponúkajú nový spôsob kopania - nulové spracovanie. Podstata metódy spočíva v tom, že zem sa neobracia naruby, ako pri práci s lopatou, ale je uvoľnená plochým rezačom alebo diskovým kultivátorom pozdĺž vrchnej vrstvy pôdy.
Zem vyžaduje minerálne a organické hnojivá. Môžete si ich kúpiť hotové alebo si ich môžete uvariť sami. Hlavnými prvkami pre rast zemiakov sú dusík, fosfor, draslík. Možnosti hnojiva:

  • superfosfát
  • drevený popol
  • močovina
  • dusičnan draselný
  • humus a iné.

Horný obväz sa pridáva do otvoru spolu s výsadbou hľuzy alebo vopred. Počas jesenného alebo jarného kopania stojí za to zmiešať zem s rašelinou alebo trávou. Organické látky sú bohaté na vápnik, fosfor, horčík, mangán a ďalšie prvky. Pomáha kultúre rásť a zdravšie.


Odporúčania pre umiestnenie v byte

Vzhľadom na to, že nie každý má možnosť skladovať zeleninu v suterénoch alebo pivniciach, je vhodné poznať niekoľko spôsobov, ako skladovať zemiaky v byte. Existuje niekoľko nuáns skladovania, ktoré pomôžu dlho uchovať zemiakové hľuzy.

Optimálne podmienky

  1. Teplota by mala byť o niečo nižšia ako v celej miestnosti. Ideálne, ak nebude viac ako 15 ° C.
  2. Všetky hľuzy by sa mali pravidelne kontrolovať, či neobsahujú hnilobu. Jeden zemiak infikovaný plesňou je schopný v krátkom čase rozšíriť infekciu na ďalšie ovocie. Na spomalenie tohto procesu sú plody posypané listami paliny.
  3. S príchodom jari môže nastať ďalší problém - zelenina začne pučať, objavia sa na nej malé klíčky, ktoré sa rýchlo rozvíjajú a z produktu odoberajú veľké množstvo výživných látok. Zemiaky sa vráskajú a strácajú nielen vzhľad, ale aj väčšinu vitamínov. Tomu sa dá zabrániť suchou mätou, ktorú pred príchodom tepla posypeme zemiakovými hľuzami.

5 najlepších miest

Existuje niekoľko odporúčaní, kde a ako skladovať zemiaky v byte:

  • pod umývadlom alebo umývadlom v kuchyni. Je dôležité, aby zelenina nebola vo vzduchotesných nádobách, plastových vreciach. Prístup vzduchu k produktu by mal byť voľný, jeho cirkulácia zabráni výskytu plesní, ktoré môžu viesť k hnilobe zemiakov
  • zasklený balkón je skvelým miestom na uskladnenie zemiakov. V opačnom prípade môže byť krabica alebo krabica, v ktorej je uložená zelenina, izolovaná penou alebo iným materiálom, ktorý zabráni tomu, aby mráz na balkóne poškodil jedlo.
  • prítomnosť špajze v byte umožňuje skladovať zemiaky tam. Je dôležité, aby bola táto miestnosť suchá a bez nadmernej vlhkosti. Systematicky je potrebné kontrolovať zeleninu a odstraňovať poškodené ovocie.
  • chodba, schodisko, garáž. Ak je možné zaistiť bezpečnosť vašich výrobkov na týchto miestach, môžete ich použiť
  • chladnička. Ak je zemiakov malé množstvo, môžete ich skladovať v chladničke. Je potrebné mať na pamäti, že výrobok môže byť nasýtený cudzími pachmi.

Skladovanie zemiakov v starej chladničke


Chyby pri skladovaní zemiakov bez suterénu

Pri použití vyššie uvedených možností je dôležité vyhnúť sa nasledujúcim chybám:

  • Nižšie teploty podporujú premenu škrobu na cukor, zatiaľ čo zemiaky získavajú sladkastú chuť.
  • Nízka vlhkosť vzduchu znižuje chuť zemiakov - stáva sa suchou a malátnou, stráca šťavnatosť.
  • Vysoké teploty spôsobujú klíčenie hľúz.
  • Zvýšená vlhkosť podporuje plesne a hnilobu.
  • Svetelné pôsobenie zemiakov prispieva k tvorbe solanínu (jedovatej látky) v ňom. Hlavným znakom toho je výskyt zelených škvŕn na povrchu hľúz.

Všetky vyššie uvedené spôsoby zimovania zásob zemiakov sú menej účinné ako skladovanie v pivnici. Avšak pri absencii podzemného skladu zeleniny je celkom možné uložiť zemiaky až do jari pomocou metód uvedených v tomto článku.

Ak nájdete chybu, vyberte text a stlačte Ctrl + Enter.


Zdravie hľúz priamo závisí od niekoľkých faktorov. Odkiaľ, do čoho a ako sa zemiaky skladujú. V každej miestnosti môžete nezávisle nastaviť požadovanú teplotu, príslušnú úroveň vlhkosti a sýtosť svetla.

Je ľahké správne skladovať koreňovú zeleninu, keď je pohodlná.

Aby boli zemiaky zdravé celú zimu, vytvorte im potrebné podmienky:

Priestory

Najvýhodnejšie je udržiavať hľuzy v suteréne alebo pivnici. Samotná príroda vytvára optimálne podmienky. Zemiaky, a to aj vyskladané v škatuliach, dokonca zabalené vo vreciach, dokonca len vyhodené, je možné skladovať až do mája.

Iná situácia je u tých, ktorí si potrebujú uchovať úrodu bez pivnice. Pre obyvateľov mesta bude najpohodlnejšie posielať koreňové plodiny v špeciálnej nádobe na balkón.

Zemiaky je možné skladovať na balkóne bez toho, aby sa narušil dizajn miestnosti.

Existujú tri spôsoby, ako skladovať zemiaky v akejkoľvek nádobe:

  1. Drevené boxy - najobľúbenejšia a najpohodlnejšia možnosť. Malé rozmery, naraz pojmú 10 - 15 kg hľúz. Odporúča sa umiestniť ich vo vzdialenosti 15-20 cm od seba, aby naklíčené alebo infikované ovocie z jednej nádoby nezdieľalo svoje „dary“ s ostatnými.
Výber kvalitnej nádoby vám pomôže ušetriť väčšinu úrody.
  1. PP alebo látkové tašky - čestne na druhom mieste. Držia až 25 kg. Je vhodné ich umiestniť - je dovolené položiť ich na seba.

Pri hromadení vriec na kope nezabudnite, že hľuzy môžu pod vysokou hmotnosťou prasknúť.

Pytlovina je priedušná, čo znamená, že je vhodná na dlhodobé skladovanie zeleniny.
  1. Skladovanie v mriežkach - menej častá metóda, ale nie horšia z hľadiska efektívnosti. Obyvateľom leta sa odporúča, aby si z drôteného pletiva vytvorili akýsi box, najlepšie v dvoch vrstvách. Zistite, ako zabezpečiť túto štruktúru tak, aby sa nedotýkala podlahy, a zemiaky môžete skladovať bez obáv z hlodavcov.
Sieťovina je dobrý spôsob, ako uchovať zemiaky v pivnici až do jari.

Ideálne prostredie

Po dôkladnej príprave nádoby a priestorov na uchovávanie okopanín budete musieť nájsť odpoveď na posledné otázky.Pri akej teplote by ste mali zemiaky v zime skladovať? Ako zvoliť osvetlenie? Aký vlhký by mal byť vzduch v sklade?

Optimálna teplota na skladovanie ovocia je od +2 do +4 ° C.

Keď v mrazivom počasí udržiavate okopaniny na balkóne, zakryte ich starým teplým oblečením.


Hromadne

Najjednoduchším a najstarším spôsobom je hromadné ukladanie alebo hromadné ukladanie. Zemiaky sa jednoducho poukladajú na hromadu, zvyčajne v suteréne, pivnici alebo na inom vhodnom mieste.

Táto možnosť je vhodná iba v prípadoch, keď je malá úroda a samotná halda malá. Ak sú hľuzy nahromadené v niekoľkých vrstvách, potom bude stačiť jeden zhnitý exemplár, aby sa vám pokazila významná časť skladovaných zemiakov.


Pozri si video: Surplus in Action: MELIHAT REALITA PERMASALAHAN FOOD WASTE JAKARTA