Informácie

Fireweed (ivan-tea): ako zbierať a sušiť doma, užitočné vlastnosti, fotografie

Fireweed (ivan-tea): ako zbierať a sušiť doma, užitočné vlastnosti, fotografie

Záhradné rastliny

Tráva kvitnúce Sally, alebo úzkolisté lúčne rastliny, alebo Čaj z Koporye (lat. Chamerion angustifolium = Epilobium angustifolium) je bylinná trvalka, typický druh rodu Ivan-čaj z čeľade cyperskej. Medzi ľuďmi má Ivan-čaj mnoho ďalších mien: doyatnik, oči straky, tráva ivan, cyprus, bylina vŕby, panenská bylina, čaj Kuril, ľan divoký, plakun, lastúra, burina, decht, ďatelina, pšeničná tráva, pole mudrc ...
Čaj Ivan rastie na celej severnej pologuli v ľahkých lesoch, na okrajoch a čistinách lesov, pozdĺž priekopov a násypov, pri vode, na vlhkej pôde a na suchých piesočnatých miestach. Najskôr sa objavuje na vyhorených plochách a čistinách a vymrie, keď sa tam objavia ďalšie rastliny. Fireweed často rastie vedľa malín.

Výsadba a starostlivosť o Ivan-čaj

  • Bloom: v druhej polovici leta niečo viac ako mesiac.
  • Pristátie: siatie semien na otvorenom teréne - skoro na jar, hneď ako sa roztopí sneh, výsadba častí podzemky do pôdy - koncom marca - začiatkom apríla alebo koncom septembra - začiatkom októbra.
  • Osvetlenie: jasné slnečné svetlo alebo polotieň.
  • Pôda: hocijaký, aj potom, čo spadla.
  • Polievanie: spočiatku - trvalé, aby bola pôda na danom mieste neustále mierne vlhká. Len čo sadenice vystúpia do výšky 10 - 12 cm, zálievka sa zníži na dvakrát týždenne.
  • Vrchný obväz: mesiac po vyklíčení je miesto oplodnené kuracím trusom a na konci jesene - plným minerálnym hnojivom.
  • Rozmnožovanie: semená a rozdelenie oddenky.
  • Škodcovia a choroby: prakticky neovplyvnené.
  • Vlastnosti: je liečivá rastlina s antipyretickými, hemostatickými, upokojujúcimi, obalovými a protizápalovými účinkami.

Prečítajte si viac o pestovaní Ivana čaju nižšie.

Botanický opis

Ivanský čaj s úzkymi listami dosahuje výšku 50 až 200 cm, má hustú plazivú oddenku, na ktorej koreňoch sa vertikálne aj horizontálne vytvárajú ďalšie púčiky, ktoré prispievajú k vegetatívnemu rozšíreniu rastliny. Stonka lúčneho ohňa je jednoduchá, okrúhla, vzpriamená, husto listnatá a holá. Listy sú striedavé, jednoduché, sediace alebo krátko stopkaté, lineárne kopijovité, smerujúce k vrcholu a zúžené k základni alebo takmer zaoblené, celé alebo po okraji jemne žľazovito ozubené. Hore sú listy vŕbového čaju tmavozelené, lesklé, dole bledoružové, fialovočervené alebo modrozelené, dosahujú dĺžku 12 a šírku 2 cm.

Bisexuálne štvorčlenné bledoružové alebo biele kvety Fireweed s nektárovým krúžkom okolo stĺpu sa zhromažďujú vo vzácnom vrcholovom hrozne o dĺžke 10 až 45 cm, kvitnutie sa začína v druhej polovici leta a trvá niečo vyše mesiaca. Plodom čaju z vŕby je tobolka s holými podlhovastými semenami, ktoré dozrievajú koncom leta alebo začiatkom jesene.

Fireweed sa pestuje ako kŕmna plodina a ako liečivá rastlina, pretože liečivé vlastnosti čaju ivan sú známe už dlho. Vŕbový čaj je navyše najlepšou medonosnou rastlinou spomedzi celej bylinnej flóry lesov.

Pestovanie čaju ivan (Fireweed)

Ako zasiať semená

Fireweed môže rásť kdekoľvek. Niet divu, že o ňom hovoria: ako na poli, tak v lese vidieť bordový vrkoč. Zvláštnosťou tejto rastliny je, že lieči a obnovuje pôdy vyčerpané z organických látok, napríklad po lesných požiaroch, ale akonáhle v pôdach vyrastie humus a na vypálených miestach sa začnú objavovať ďalšie rastliny, vŕbový čaj zmizne.

Fireweed miluje slnko, ale na suchých miestach rastie krátko a s malými listami. Zvážte to pri výbere stránky. Príprava pôdy pre Ivan čaj sa vykonáva takým extravagantným spôsobom: v pokojnom dni je miesto vykopané po obvode pásom voľnej zeminy širokej asi meter, potom sa na mieste rezu urobí požiar. konáre, opadané lístie a iné zvyšky záhrady, uhlíky sú rozptýlené po celom mieste a na vrchole ich posypeme slamou: pod tlejúcou slamou odumrú korene a semená burín a iných rastlín a vytvorí sa popol - najlepšie hnojivo pre Ivan čaj .

Ľahké semená riasiny, zasiate pred zimou, sú zo zeme vymyté roztopenou vodou, preto musíte riasinu zasiať na jar, keď sa topí sneh, po zmiešaní semien s pieskom alebo nalepení na papierové prúžky. Výsev sa vykonáva do hĺbky nie viac ako 1,5 cm do brázd umiestnených vo vzdialenosti 65-90 cm, Drážky sú uzavreté voľnou pôdou, po ktorej sú plodiny opatrne zaliate z konvy pomocou sprchovej hlavice. Na zavlažovanie je lepšie použiť taveninu alebo dažďovú vodu.

Klíčivosť semien vŕbového čaju je nízka a výhonky, ktoré sa objavili, dlho naberajú na sile, takže oblasť kvitnutia uvidíte až budúci rok. Kríky fireweed by mali byť umiestnené v rade vo vzdialenosti 30-50 cm od seba, a ak semená klíčia hustejšie, preriedte sadenice a vysaďte ich.

Pristátie

Je tiež možné množiť Fireweed vegetatívnym spôsobom, najmä preto, že výrazné oddelenie oddenku ivanového čaju a pestovania rastliny od koreňov stolonu výrazne šetrí čas. Koreňové sadenice rýchlejšie rastú svoju vegetatívnu hmotu, čo umožňuje oveľa rýchlejšie získať liečivé suroviny.

Zaoberajú sa delením a výsadbou koreňových odrezkov koncom marca - začiatkom apríla alebo na jeseň, koncom septembra alebo začiatkom októbra. Korene Fireweed sú rozdelené do segmentov dlhých 5-10 cm a zakopané do pôdy o 10-15 cm podľa rovnakej schémy ako pri pestovaní vŕbového čaju zo semien: interval medzi rastlinami v rade sa pozoruje od 30 do 50 cm s rozstupom riadkov 65-90 pozri Akonáhle sa objavia klíčky, miesto je mulčované pokosenou trávou, slamou alebo iným organickým materiálom. Mulčovacia vrstva by mala mať hrúbku asi 10 cm.

Pravidlá starostlivosti

Prvýkrát pred objavením sa výhonkov sa musí pôda na danom mieste udržiavať v mierne vlhkom stave. Keď mladé rastliny dosiahnu výšku 10 - 12 cm, zálievka sa zníži na 1 krát týždenne, pri extrémnych horúčavách sa zalievajú dvakrát týždenne a pôda okolo nich sa odburiní a uvoľní najmenej raz za mesiac. Aby ste znížili namáhavosť starostlivosti o ohnivé riasy, musíte miesto zamulčovať organickou hmotou a potom budete menej často polievať, vytrhávať burinu a uvoľňovať pôdu.

Mesiac po výskyte výhonkov sa hnojia roztokom vylúhovaného kuracieho hnoja a koncom jesene sa kŕmia popolom a minerálnymi hnojivami. Ivan čaj na zimu je vhodné zakryť ihlami alebo suchým orechovým alebo dubovým lístím, po odrezaní stoniek rastliny vo výške 15 cm od povrchu zeme. Na nasledujúcu jar sú vlaňajšie listy a stonky ohnivých rias prerezané v jednej rovine so zemou, aby sa stimuloval rast nových suchozemských orgánov.

Fireweed je veľmi odolný voči chorobám a škodcom. Pestuje sa na jednom mieste 4-5 rokov, potom sa vykopá, rozdelí a vysadí na inú oblasť.

Zber a skladovanie čaju ivan doma

Ako zbierať

Čaj Ivan sa zberá počas obdobia kvitnutia, teda od júla do augusta. Hneď ako rastlina začne rásť, stráca svoje liečivé vlastnosti. Ako pripraviť Ivan čaj? Je potrebné ju zhromaždiť, fermentovať a vysušiť. Správna príprava Ivan-čaju je schopný nielen zachovať, ale aj zvýšiť liečivé vlastnosti rastliny.

Suroviny je lepšie zbierať v suchom počasí, po 10. hodine ráno, keď rosa vyschne. V horúcom období sa zber vykonáva večer. Jednou rukou chyťte rastlinu za stopku a druhou uchopte stonku a prebehnite ju hore do stredu, pozbierajte listy. Spodné listy sú ponechané na stonke, pretože sú hrubé a húževnaté, pod kvetmi neodtrhnú ani 3-4 poschodia listov: rastlina ich bude stále potrebovať. Neberte suroviny z prašných, špinavých alebo chorých rastlín a pri zbere sa snažte nepoškodiť stonky. Dávajte pozor, aby ste listami nezachytili chrobáka, pretože jeden páchnuci hmyz môže pokaziť niekoľko kilogramov surovín.

Môžete tiež zbierať kvety fireweed osobitne, aby ste ich neskôr mohli pridať do čaju.

Ako sušiť doma

Aby sa mohol začať proces fermentácie surovín, musí sa vysušiť. Listy sa preskúmajú, pričom sa oddelia poškodené a choré, potom sa rozložia do tmavej miestnosti s vrstvou s hrúbkou 3 - 5 cm na vlhký ľanový alebo bavlnený uterák. V procese, ktorý trvá najmenej 12 hodín pri teplote 20 - 24 ° C, musia byť listy premiešané, aby rovnomerne zvädli. Ako sa uistíte, že je proces dokončený? List vŕbovej byliny ohnite na polovicu a ak sa jej stredná polovica rozdrví, znamená to, že surovina ešte nie je pripravená. Listy zvädnuté do požadovaného stupňa sa po stlačení na hrudku nerovnajú.

Podmienky kvasenia

Poďme sa teraz bližšie pozrieť na procesy, ktoré premieňajú čerstvé listy Fireweed na aromatický a liečivý čaj. Keď je surovina dostatočne vysušená, je potrebné zničiť štruktúru listov tak, aby začali uvoľňovať šťavu, ktorá obsahuje látky podporujúce kvasenie. Ak je šťavy menej, ako je potrebné, fermentácia ivanového čaju bude nekvalitný, čo negatívne ovplyvní arómu a chuť čaju.

Listy je potrebné dôkladne premiesiť rukami, pretočiť si ich medzi dlaňami, touto hmotou pevne naplniť trojlitrové nádoby, prikryť ich vlhkou handričkou a nechať pôsobiť najmenej 36 hodín v tme pri izbovej teplote. Potom sa hmota z plechoviek vyberie, uvoľní a vysuší sa v sušiarni s otvorenými dverami za pravidelného miešania pri teplote 95 - 110 ° C.

Hotový čaj z ohnivých rias skladujte pod vekom v sklenenej alebo plastovej nádobe, na tmavom mieste najmenej tri roky.

Ak máte veľa bylín a málo času, môžete listy namiesto šúchania rukami vynechať. Ivan-čaj cez mlynček na mäsoavšak v takom prípade budú liečivé vlastnosti aj chuť čaju slabšie. Mletá tráva je pokrytá vlhkou handričkou a udržiavaná pri izbovej teplote 6-8 hodín, a keď na dotyk získa vlastnosti mäkkej gumy, je vložená do rúry a rozložená na tenkej vrstve na plechu na pečenie. , a sušené pri teplote 100 ° C bez zatvorenia dverí a nezabudnutia na miešanie surovín. Na samom konci procesu možno teplotu mierne zvýšiť, aby sa vypálila čajová hmota, ako je to pri kávových zrnách. To len zlepší chuť a farbu čaju. Aby ste zabránili pripáleniu surovín, vyložte spodok rúry keramickými dlaždicami. Na celú procedúru sušenia nebudete potrebovať viac ako dve hodiny.

Vlastnosti vŕbového čaju (Fireweed) - škoda a prospech

Prospešné vlastnosti

Na liečivé účely sa zbierajú nielen listy fireweed, ale aj korene, stonky a kvety. Listy rastliny obsahujú trikrát viac kyseliny askorbovej ako pomaranče. Zahŕňajú tiež vitamíny skupiny B, karotén, triesloviny, pektíny, triesloviny, cukry, makroživiny: horčík, vápnik, draslík, stopové prvky meď, železo, mangán a ďalšie užitočné látky.

Výhody čaju ivan spočíva v antipyretickom, hemostatickom, upokojujúcom, obalovom a protizápalovom účinku. Je to silný prírodný čistič a antioxidant. Užitočné ivan čaj pre mužovpretože pomáha zvyšovať potenciu. Okrem toho alkalizuje krv, zmierňuje úzkostno-depresívny stav, bolesti hlavy, vrátane migrény, urýchľujú procesy krvotvorby, neumožňujú degeneráciu adenómu prostaty na zhubný nádor, normalizujú krvný tlak, posilňujú vlasové korienky, spomaľujú starnutie pokožky, takže je elastický a elastický.

Čaj Koporye sa používa ako terapeutické a profylaktické činidlo pri chorobách, ako je anémia, gastritída, peptický vred, kolitída, enterokolitída, pankreatitída a poruchy žlčového systému, neplodnosť, urolitiáza, bronchitída, sinusitída, faryngitída, tracheitída, pľúcna tuberkulóza, patológia sleziny. , dermatologické choroby a metabolicko-zápalové ochorenia kože.

Chuť, farba a vôňa čaju Koporye do značnej miery závisí od kvality vody a tí, ktorí ochutnali nápoj roztopenou alebo pramenitou vodou, nikdy nezabudnú na jeho chuť. Ako variť Ivan čaj? Dve čajové lyžičky surovín sa nalejú do 200 - 400 ml vriacej vody, zakryjú sa, lúhujú sa 10 - 15 minút a vypijú sa. Chutný je aj chladený čaj z ohnivých rias, ale ak ho chcete zohriať, v žiadnom prípade ho priveďte do varu, pretože nápoj stratí svoju arómu. Je lepšie piť čaj nie s cukrom, ale so sušenými marhuľami, medom, chalvou, hrozienkami alebo datľami.

Existuje ďalší spôsob varenia čaju Koporye. Ako pripraviť Ivan čaj čerstvá tráva? Otrhané listy Fireweedu vložte do vrstvy 3-5 cm na smaltovanú panvicu, naplňte vyčistenou alebo roztopenou vodou do výšky 10 cm, panvicu vložte na mierny oheň a zohrejte. Keď voda zovrie, vypnite oheň, hrniec prikryte pokrievkou a nechajte nápoj lúhovať 10 minút.

Okrem čaju sú liečivými prípravkami z ivanového čaju aj odvary a nálevy z jeho listov a oddenkov. Čaj Ivan je tiež obsiahnutý v liečivých bylinných prípravkoch.

Kontraindikácie

Ak trpíte neznášanlivosťou tohto produktu, nemôžete piť čaj z ohnivých rias. Ivan čaj sa neodporúča pri zvýšenej zrážanlivosti krvi a súvisiacich chorobách. Ak pijete čaj dlhšie ako mesiac alebo vo veľkom množstve, môže sa u vás vyskytnúť hnačka.

Literatúra

  1. Prečítajte si tému na Wikipédii
  2. Vlastnosti a ďalšie rastliny čeľade Fireweed
  3. Zoznam všetkých druhov na zozname rastlín
  4. Viac informácií na webe World Flora Online
  5. Informácie o záhradných rastlinách
  6. Informácie o viacročných rastlinách
  7. Informácie o bylinných rastlinách
  8. Informácie o liečivých rastlinách

Sekcie: Záhradné rastliny Trvalky Bylinné kvitnutie Liečivé rastliny Weed Med Rastliny na And


Kvasenie ohnivých rias a iných bylín

Teraz je ten pravý čas na prípravu Ivana čaju, my sme už vyrobili druhú várku - teraz to bude stačiť na zimu. V tomto článku - niečo o niečom tak dôležitom a potrebnom. Čo to je a prečo čaj bez neho nevychádza.

Správne pripravená zeleň a kvetenstvo Ivana na čaj na varenie vám umožní získať čaj, ktorý nie je horší ako chuť a aróma voči najlepším odrodám cejlónskych a indických čajov. Úprimne, tu to, ako sa hovorí, „chutí a zafarbí“, ale už dávno sa nám fireweed páčil o toľko viac (vrátane toho, ako ovplyvňuje ľudské zdravie), že už bežné čaje nepovažujeme za produkt, ktorý sa dá konzumovať. Podľa liečivých vlastností ich nemožno porovnávať s Ivanovým čajom.

Prekvapivo sme si v Rusku prestali vážiť toto „zelené zlato“. Len nedávno sa začali oživovať tradície výroby a konzumácie Ivanského čaju, treba toho veľa preštudovať a tradície obnoviť.

Popri svojej chuti má fireweed širokú škálu liečivých vlastností a na rozdiel od bežného čaju neobsahuje kofeín a iné škodlivé látky.

V súčasnosti je v Rusku patentovaných niekoľko metód, respektíve technológií na výrobu čaju z ohnivých rias, hlavné tajomstvo, v ktorom je technológia fermentačného procesu (fermentačný proces). Kvasenie (kvasenie) dodáva bylinkám vynikajúcu arómu.

Fermentácia spočíva v pražení a oxidácii vzduchu. Oxidácia naštartuje fermentačné procesy v pokrčenom liste, ktorý postupne vyteká zo šťavy. Praženie ich zastaví. Čím menej času uplynie medzi začiatkom fermentačných procesov a ich zastavením, tým menej sa bude brať do úvahy fermentovaný čaj.

Podľa výrobnej technológie čaj ivan môže byť čierny (baikhov), červený a zelený... Chutia celkom inak. Okrem toho sa vyrábajú odrody s aromatickými bylinnými prísadami a môžete ich variť s bobuľami.

Kvasenie zelenej hmoty je nevyhnutné na to, aby sa v ňom množili užitočné látky a získal sa konečná produktová chuť. Je vhodné užívať bylinné výluhy, odvary a čaje pripravené tiba z kvasených surovín. To platí pre väčšinu liečivých a aromatických bylín. Rovnakým spôsobom sa dá pripraviť aj čaj z malín, jahôd a ríbezlí. Pripravujú sa lahodné nápoje. Teraz sa týmto spôsobom pokúšame pripraviť čaj z listov ríbezlí. Čaj z kvaseného javorového listu sa ukázal ako skvelý!

Fireweed sa chráni pred zničením - má úžasnú schopnosť množiť sa, preto, našťastie, nebude fungovať na zničenie populácie primeranou úrodou. :-) Odlomená vrcholová časť Ivana čaju veľmi rýchlo prerastie cez bočné kvitnúce výhonky, ktorým sa cez leto darí výdatne semeno. A neporušená rastlina produkuje ohromujúci počet semien. Ohnivé riasy teda osídľujú rôzne miesta: pustiny, skládky, cesty, požiare, paseky atď. Územia, kde zúrili bezprecedentné požiare z leta 2010, bude rozvíjať ohnivá riasa. Na našom požiari (stará budova zhorela) sa objavil ďalší rok po požiari. Teraz je tu jeho malá plantáž.

Malinové, ríbezľové, ostružinové listy, listy Fireweed sa najlepšie berú v prvej polovici leta, keď sú voňavejšie. A jahodové listy, naopak, je vhodné zbierať začiatkom jesene, keď sa im nazbiera najväčšie množstvo živín.

Samotná rastlina už obsahuje všetko potrebné na kvasenie. Toto sú jeho vlastné šťavy a enzýmy. Ak v rukách zmačkáte list, potom sa niektoré bunky zrútia, rastlina pustí šťavu. Mokré pokrčené listy budú obsahovať vitamíny, živiny a intracelulárne enzýmy. Tieto enzýmy, opúšťajúce vakuoly, začnú aktívne meniť biochemické zloženie rastliny. Toto je trávenie samé.

Mimochodom, čajové lístky Ivan neznečisťujú zubnú sklovinu.

Fermentácia (chemický proces) je špeciálny chemický proces, ktorý sa nazýva enzýmy. Počas fermentačného procesu (je ich veľa druhov!) Sa zložitá častica organickej hmoty rozpadá na jednoduchšie, to znamená, že obsahuje menší počet atómov.

  1. Zhromaždené listy a kvety by mali byť trochu vysušené. Postačí, ak ležia v tieni vo vánku 2 - 8 hodín, podľa hrúbky listov. Je potrebné, aby listy stratili časť vlhkosti, ale nevyschli, ale aby boli mäkké a nie krehké. Listy môžete zbierať zo strednej časti stonky ohňostroja (nielen vrcholy), odtrhnete ich jedným pohybom ruky - rýchlo a ohňostroju vôbec neubližujete.
  2. Prejdite suroviny cez mlynček na mäso (robíme to takto - nie rukami, inak je veľmi náročné pripraviť ohnivú riaru pre veľkú rodinu na celý rok) a výslednú hmotu vložte do smaltovanej misy a zakryte ju veko alebo tanier príslušného priemeru. Misu umiestnite na teplé miesto (25-30 ° C) asi na deň. V tejto dobe bude prebiehať zrýchlený proces fermentácie čaju, ako aj počas fermentácie... Hmota čoskoro stmavne a získa príjemnú ovocno-jablkovú arómu. Keď veľa varíme, vložíme hmotu do obrovskej smaltovanej panvice - v noci, ráno - už začíname sušiť.
  3. Existuje ďalší originálny spôsob fermentácie bylín. Podľa skúsených bylinkárov bude v takom prípade výsledok ešte lepší. Pažba je pripravená takto: Sušené listy som vložila do liatinového hrnca (liatinový hrniec) a vložila na 10 - 12 hodín do vyhriatej ruskej piecky. Je možné v elektrickej rúre v pekáči alebo v akejkoľvek keramickej miske. Teplotu udržujeme asi na 60 stupňov. Pripravené listy pre čaj Berendey by sa mali skladovať v tesne uzavretej nádobe, ako každý čaj všeobecne. V takom prípade môžete vopred zmiešať rôzne listy alebo ich uskladniť osobitne a pred varením rozmixovať.
  4. Po vykvasení rozložte list na liatinovú panvicu a duste ho na veľmi malom ohni asi štyridsať minút alebo v rúre. Zahriatie do horúceho stavu je potrebné na urýchlenie fermentácie, pri ktorej sa časť nerozpustných neextrahovateľných látok rastlinného tkaniva premení na rozpustné a ľahko stráviteľné látky. Jedná sa o látky, ktoré dodávajú čaju chuť, vôňu a farbu.
  5. Potom to môžete urobiť rôznymi spôsobmi. Napríklad rovnomerne rozložte hmotu na suchý plech a vložte do rúry predhriatej na 90 ° C. Sušíme za občasného miešania až do úplného vysušenia. Výstupom bude tmavohnedý granulovaný čaj. Možno sušiť v sušičke pri 45 ° C, čaj bude ľahší. Môžete ho trochu vysušiť v sušičke (aby sa nelepil na tácky, po fermentácii je čaj veľmi mokrý), a potom do rúry, ak potrebujete čierny a veľmi silný čaj, môžete ho dať na 150 stupňov.

Ak fermentovanú hmotu vysušíte pri teplote 60 ° C a nižšej, získate zelený čaj. po fermentácii dáva stále hlbšiu farbu, ale blízko k zelenej.

Nie je vôbec potrebné rolovať suroviny cez mlynček na mäso. Môžete nakrájať nadrobno a vytlačiť rukami, aby vynikla šťava. Môžete si ho trieť medzi dlaňami - v „párkoch“.

Najlepšie je nepoužívať pri varení kov. To vylúči oxidáciu surovín prichádzajúcich do styku s kovom a ochráni tak vitamíny a ďalšie užitočné látky v nich obsiahnuté pred zničením. Ručný čaj sa líši od mlynčeka na mäso. Je však náročnejšie ho pripraviť, môžete z toho urobiť časť.

Ďalšia navrhovaná metóda: spolu s bylinkami vynecháme bobule v mlynčeku na mäso: napríklad na ríbezľový čaj pomelieme listy spolu s bobuľami (je to možné aj s vetvami, na ktorých sú bobule), potom celú hmotu spolu vykvasíme a osušíme. Ešte ste to neskúšali, ale vôňa by mala byť ÚŽASNÁ! Alebo trochu inak - najskôr vykvasíme listy a pred sušením nalejeme pastu z bobúľ, premiešame a osušíme. Pravdepodobne tieto dve metódy varenia poskytnú mierne odlišné výsledky, musíte vyskúšať.

Pri zbere čaju Ivan je potrebné mať na pamäti, že počas procesu kvitnutia sa v hornej časti stonky objavujú semenné „struky“. V počiatočnom období kvitnutia sa spolu s listami a kvetmi používajú na prípravu čaju. V budúcnosti sa v nich tvoria semená a hojné páperie a struky sa stávajú nevhodnými na čaj. Je potrebné skontrolovať vhodnosť suroviny: rozbiť lusk a uistiť sa, že je v stave „mliečnej zrelosti“, tj. neobsahuje páperie. Chmýří vo všeobecnosti nie je prekážkou čaju, ale pri otvorení plechovky silno letí. :-)


Príprava Ivanovho čaju

Dnes veľa Rusov nevie ani len o takom prvotne ruskom nápoji ako Čaj Koporye... A márne! Je to koniec koncov liek na mnohé choroby, ktorý nám predstavuje samotná príroda. Raz, keď som v kaviarni ochutnal čaj z ohnivých rias, dostal som nápad, že si ho vyrobím sám. Po prečítaní literatúry o príprave vŕbového čaju som začal konať.

Technológia výroby pravého čaju Koporye zahŕňa niekoľko po sebe nasledujúcich etáp - odbór, sušenie, valcovanie, fermentácia, mletie, sušenie.

Fireweed zbieram v období aktívneho kvitnutia rastliny, skôr ako sa začnú vytvárať semenné struky (uľahčí to čistenie listov od stonky). Zbieram kvety aj listy, pretože s kvetmi sa čaj stáva aromatickejším a krajším. Najlepšie je zbierať suroviny skoro ráno. Jednou rukou uchopím samotnú stonku a druhou, prebiehajúcou zhora nadol, odlupujem kvety a listy.


Kvasenie ohnivých rias a iných bylín

Teraz je ten pravý čas na prípravu Ivana čaju, my sme už vyrobili druhú várku - teraz to bude stačiť na zimu. V tomto článku - trochu o takom dôležitom a potrebnomna prípravu čajového procesu ako je fermentácia (fermentácia)... Čo to je a prečo čaj bez neho nevychádza.

Správne pripravená zeleň a kvetenstvo Ivana na čaj na varenie vám umožní získať čaj, ktorý nie je horší ako chuť a aróma voči najlepším odrodám cejlónskych a indických čajov. Úprimne, tu to, ako sa hovorí, „chutí a zafarbí“, ale už dávno sa nám fireweed páčil o toľko viac (vrátane toho, ako ovplyvňuje ľudské zdravie), že už bežné čaje nepovažujeme za produkt, ktorý sa dá konzumovať. Podľa liečivých vlastností ich nemožno porovnávať s Ivanovým čajom.

Prekvapivo sme si v Rusku prestali vážiť toto „zelené zlato“. Len nedávno sa začali oživovať tradície výroby a konzumácie Ivanského čaju, treba toho veľa preštudovať a tradície obnoviť.

  • Knihy o Ivan-čaji

Popri svojej chuti má fireweed širokú škálu liečivých vlastností a na rozdiel od bežného čaju neobsahuje kofeín a iné škodlivé látky.

V súčasnosti je v Rusku patentovaných niekoľko metód, respektíve technológií na výrobu čaju z ohnivých rias, hlavné tajomstvo, v ktorom je technológia fermentačného procesu (fermentačný proces). Kvasenie (kvasenie) dodáva bylinkám vynikajúcu arómu.

Fermentácia spočíva v pražení a oxidácii vzduchu. Oxidácia naštartuje fermentačné procesy v pokrčenom liste, ktorý postupne vyteká zo šťavy. Praženie ich zastaví. Čím menej času uplynie medzi začiatkom fermentačných procesov a ich zastavením, tým menej sa bude brať do úvahy fermentovaný čaj.

Podľa výrobnej technológie čaj ivan môže byť čierny (baikhov), červený a zelený... Chutia celkom inak. Okrem toho sa vyrábajú odrody s aromatickými bylinnými prísadami a môžete ich variť s bobuľami.

Kvasenie zelenej hmoty je nevyhnutné na to, aby sa v ňom množili užitočné látky a získal sa konečná produktová chuť. Je vhodné užívať bylinné výluhy, odvary a čaje pripravené tiba z kvasených surovín. To platí pre väčšinu liečivých a aromatických bylín. Rovnakým spôsobom sa dá pripraviť aj čaj z malín, jahôd a ríbezlí. Pripravujú sa lahodné nápoje. Teraz sa pokúšame pripraviť čaj z listov ríbezlí týmto spôsobom. Čaj z kvaseného javorového listu sa ukázal ako skvelý!

Fireweed sa chráni pred zničením - má úžasnú schopnosť množiť sa, preto, našťastie, nebude fungovať na zničenie populácie primeranou úrodou. :-) Odlomená vrcholová časť Ivana čaju veľmi rýchlo prerastie cez bočné kvitnúce výhonky, ktorým sa cez leto darí výdatne semeno. A neporušená rastlina produkuje ohromujúci počet semien. Ohnivé riasy teda osídľujú rôzne miesta: pustiny, skládky, cesty, požiare, paseky atď. Územia, kde zúrili bezprecedentné požiare z leta 2010, bude rozvíjať ohnivá riasa. Na našom požiari (stará budova zhorela) sa objavil ďalší rok po požiari. Teraz je tu jeho malá plantáž.

  • Hotový čaj, káva, prírodné korenie

Malinové, ríbezľové, ostružinové listy, listy Fireweed sa najlepšie berú v prvej polovici leta, keď sú voňavejšie. A jahodové listy, naopak, je vhodné zbierať začiatkom jesene, keď sa im nazbiera najväčšie množstvo živín.

Samotná rastlina už obsahuje všetko potrebné na kvasenie. Toto sú jeho vlastné šťavy a enzýmy. Ak v rukách zmačkáte list, potom sa niektoré bunky zrútia, rastlina pustí šťavu. Mokré pokrčené listy budú obsahovať vitamíny, živiny a intracelulárne enzýmy. Tieto enzýmy, opúšťajúce vakuoly, začnú aktívne meniť biochemické zloženie rastliny. Toto je trávenie samé.

Mimochodom, čajové lístky Ivan neznečisťujú zubnú sklovinu.

Fermentácia (chemický proces) je špeciálny chemický proces, ktorý sa nazýva enzýmy. Počas fermentačného procesu (je ich veľa druhov!) Sa zložitá častica organickej hmoty rozpadá na jednoduchšie, to znamená, že obsahuje menší počet atómov.

    1. Zhromaždené listy a kvety by mali byť trochu vysušené. Postačí, ak ležia v tieni vo vánku 2 - 8 hodín, podľa hrúbky listov. Je potrebné, aby listy stratili časť vlhkosti, ale nevyschli, ale aby boli mäkké a nie krehké. Listy môžete zbierať zo strednej časti stonky ohňostroja (nielen vrcholy), odtrhnete ich jedným pohybom ruky - rýchlo a ohňostroju vôbec neubližujete.
    2. Prejdite suroviny cez mlynček na mäso (robíme to takto - nie rukami, inak je veľmi náročné pripraviť ohnivú riaru pre veľkú rodinu na celý rok) a výslednú hmotu vložte do smaltovanej misy a zakryte ju veko alebo tanier príslušného priemeru. Misu umiestnite na teplé miesto (25-30 ° C) asi na deň. V tejto dobe bude prebiehať zrýchlený proces fermentácie čaju, ako aj počas fermentácie... Hmota čoskoro stmavne a získa príjemnú ovocno-jablkovú arómu. Keď veľa varíme, vložíme hmotu do obrovskej smaltovanej panvice - v noci, ráno - už začíname sušiť.
    3. Existuje ďalší originálny spôsob fermentácie bylín. Podľa skúsených bylinkárov bude v takom prípade výsledok ešte lepší. Skladom Napúšťač čaju Berendey je pripravený takto: sušené listy vložte do liatinového hrnca (liatinový hrniec) a vložte do vyhriatej ruskej rúry na 10-12 hodín. Je možné v elektrickej rúre v pekáči alebo v akejkoľvek keramickej miske. Teplotu udržujeme asi na 60 stupňov. Pripravené listy pre čaj Berendey by sa mali skladovať v tesne uzavretej nádobe, ako každý čaj všeobecne. V takom prípade môžete rôzne listy vopred zmiešať alebo ich uskladniť osobitne a pred varením zmiešať.
    4. Po vykvasení rozložte list na liatinovú panvicu a duste ho na veľmi malom ohni asi štyridsať minút alebo v rúre. Zahriatie do horúceho stavu je potrebné na urýchlenie fermentácie, pri ktorej sa časť nerozpustných neextrahovateľných látok rastlinného tkaniva premení na rozpustné a ľahko stráviteľné látky. Jedná sa o látky, ktoré dodávajú čaju chuť, vôňu a farbu.
    5. Potom to môžete urobiť rôznymi spôsobmi. Napríklad rovnomerne rozložte hmotu na suchý plech a vložte do rúry predhriatej na 90 ° C. Sušíme za občasného miešania až do úplného vysušenia. Výstupom bude tmavohnedý granulovaný čaj. Možno sušiť v sušičke pri 45 ° C, čaj bude ľahší. Môžete ho trochu vysušiť v sušičke (aby sa nelepil na tácky, po fermentácii je čaj veľmi mokrý), a potom do rúry, ak potrebujete čierny a veľmi silný čaj, môžete ho dať na 150 stupňov.

Ak fermentovanú hmotu vysušíte pri teplote 60 ° C a nižšej, získate zelený čaj. po fermentácii dáva stále hlbšiu farbu, ale blízko k zelenej.

Nie je vôbec potrebné rolovať suroviny cez mlynček na mäso. Môžete nakrájať nadrobno a vytlačiť rukami, aby vynikla šťava. Môžete si ho trieť medzi dlaňami - v „párkoch“.

Najlepšie je nepoužívať pri varení kov. To vylúči oxidáciu surovín prichádzajúcich do styku s kovom a ochráni tak vitamíny a ďalšie užitočné látky v nich obsiahnuté pred zničením. Ručný čaj sa líši od mlynčeka na mäso. Je však náročnejšie ho pripraviť, môžete z toho urobiť časť.

Ďalšia navrhovaná metóda: spolu s bylinkami vynecháme bobule v mlynčeku na mäso: napríklad na ríbezľový čaj pomelieme listy spolu s bobuľami (je to možné aj s vetvami, na ktorých sú bobule), potom celú hmotu spolu vykvasíme a osušíme. Ešte ste to neskúšali, ale vôňa by mala byť ÚŽASNÁ! Alebo trochu inak - najskôr fermentujeme listy a pred sušením nalejeme pastu z bobúľ, premiešame a osušíme. Pravdepodobne tieto dve metódy varenia poskytnú mierne odlišné výsledky, musíte vyskúšať.

Pri zbere čaju Ivan je potrebné mať na pamäti, že počas procesu kvitnutia sa v hornej časti stonky objavujú semenné „struky“. V počiatočnom období kvitnutia sa spolu s listami a kvetmi používajú na prípravu čaju. V budúcnosti sa v nich tvoria semená a hojné páperie a struky sa stávajú nevhodnými na čaj. Je potrebné skontrolovať vhodnosť suroviny: rozbiť lusk a uistiť sa, že je v stave „mliečnej zrelosti“, tj. neobsahuje páperie. Chmýří vo všeobecnosti nie je prekážkou čaju, ale pri otvorení plechovky silno letí. :-)

Jedným zo spôsobov, ako si pripraviť čaj z Koporye doma:

Fireweed môžete sušiť v bežných sušičkách, ako aj v elektrickej rúre a samozrejme v ruskej rúre.

V obchode je toto sušenie tu, veľmi pohodlné!

Ivan čaj a ďalšie hotové bylinné prípravky.

Čaj Caffenick "Ivan-Chai" má príjemnú, mierne koláčovú chuť s voňavou kvetinovo-bylinkovou arómou. Čaj Caffenick Ivan obsahuje veľa bielkovín, ktoré sa ľahko vstrebávajú do tela, čo vám umožní jednoducho a rýchlo sa nabiť energiou.

Caffenick Ivan-čaj bylinkový sypaný listový čaj, balenie 500 g.

Všeobecne známy a veľmi obľúbený zelený čaj Caffenick „Jasmine č. 1“ s jazmínovou arómou.

Čierny čaj Caffenick "Taiga collection" s mätou a borievkou.

V katalógu sú aj ďalšie odrody.

Čaj z fireweedu má sťahujúci, obaľujúci, zvláčňujúci, protizápalový, diaforetický a diuretický účinok. Používa sa na gastritídu, kolitídu, poruchy čriev a iné choroby tráviaceho traktu, ako antiepileptikum a hypnotikum. Ivan-čaj lieči anémiu, vredy, rany, zápaly nosa a hrdla, metabolické poruchy a zápaly slizníc, choroby obličiek a pečene, kardiovaskulárne a urogenitálne systémy.

Nedávno sa droga hanerol získala z kvetenstva Ivana čaju, čo má výrazný protinádorový účinok.

Pre mužov je fireweed užitočný na prevenciu a liečbu prostatitídy a adenómu prostaty.

Spracovanie bylín - fermentácia (vlastne - fermentácia) sa vykonáva za účelom zlepšenia ich vlastností.

Vezmite si napríklad čerešňový list. Zmačkajte to, aby sa objavila šťava, musíte narušiť medzibunkové membrány. Vložíme do smaltovanej misy, prikryjeme vlhkým uterákom, udržujeme na teplom mieste 3 dni, uterák navlhčíme. List by mal zmeniť farbu, stať sa lepkavým. Dajte na plech a sušte v rúre s pootvorenými dverami, kým sa neobjaví aróma drahého čaju. Plachta sa v ruke stane krehkou a rozpadne sa. Každý list (trávu) teda ošetrujte osobitne. Potom bylinky zmiešajte v rovnakom pomere.

Na Sibíri sa zhromaždenia 3, 9, 12 alebo 14 bylín považujú za liečivé.

Takto pripravené rastliny získavajú úžasné a špeciálne vlastnosti, ktoré by sa neprejavili jednoduchým sušením.

Zjednodušený spôsob varenia a kvasenia bylín: bylinu rozdrvte, vložte do hrnca, zakryte a na miernom ohni duste 30 minút, kým sa farba nezmení. Potom osušte na panvici a preceďte cez cedník. Zmes uvarte v kanvici a namiesto čaju pite.

Pre lepšie pochopenie témy je tiež potrebné spomenúť, čo je siláž, ktorá sa zbiera pre dobytok. Ukazuje sa, že siláž sú aj kvasené byliny. Veľmi cenné informácie - popis procesov, ktoré prebiehajú počas fermentácie.

Britskí poľnohospodári zbierajú bylinky ešte v relatívne ranom štádiu rastu. s vysokým obsahom fermentovateľných cukrov (vo vode rozpustných sacharidov - VRU) a nízkym obsahom vlákniny... To, či je plodina ihneď zozbieraná alebo ponechaná na poli niekoľko hodín vädnúť, závisí od poveternostných podmienok počas kosenia, ideálne však je, ak chce poľnohospodár silážovať plodinu s obsahom sušiny 25 - 30%.

Spravidla prvá fáza fermentácie je krátkodobá... Zachytený vzdušný kyslík v surovine sa spočiatku používa v rastlinných enzýmoch v stále dýchajúcich rastlinách, ale kyslík čoskoro dôjde a k ďalšej fermentácii dôjde za anaeróbnych podmienok. V tejto dobe sa baktérie mliečneho kvasenia, spočiatku prítomné v malom množstve, začnú rýchlo množiť na koncentráciu 109 - 1010 buniek / g, pričom ako hlavný zdroj energie používajú cukry uvoľnené zo zničených rastlinných buniek.

V druhá fáza - hlavná fermentácia - zohrávajú hlavnú úlohu baktérie mliečneho kvaseniapokračujúce okyslenie krmiva. Väčšina baktérií, ktoré nie sú spórami, zahynie, ale bacilárne formy vo forme spór môžu vo fermentovanom krmive pretrvávať dlho. Na začiatku druhej fermentačnej fázy zvyčajne v siláži prevažujú koky, ktoré sú neskôr nahradené mliečnymi baktériami v tvare tyčinky, vyznačujúci sa vysokou odolnosťou voči kyselinám. Za ideálnych podmienok sa pH stabilizuje na 3,8 - 4,2, v závislosti od obsahu sušiny, a siláž sa dá účinne konzervovať do niekoľkých týždňov. Ak je však obsah sušiny v pokosenej tráve nižší ako 25%, podmienky nie sú ideálne a proces konzervácie sa potom môže zhoršiť, najmä ak je tiež nízka hladina ASU (ako je to často v prípade tráv pestovaných v miernom podnebí). .

Na zvýšenie obsahu dusíkatých látok v siláži a na zlepšenie fermentácie krmiva počas znášky pridajte do hmoty melasa, močovina, sójová múčka. Jemné drvenie tyčiniek a obalov z kukurice zvyšuje kŕmnu kapacitu siláže o 30%.

Väčšina strukovín sa ťažko silážuje, pretože majú relatívne nízky obsah cukru (3,6%) a vysoký obsah bielkovín (20,40%). Strukoviny patria do kategórie ťažko vykŕmiteľných alebo všeobecne nekŕmnych rastlín. Enzýmové prípravky krmivo nielen silikujú, ale aj obohacujú o ľahko stráviteľné živiny. Jedná sa o celloviridín, pektofoetidín, cellolignorín, glukovomarín atď. V podmienkach Uzbekistanu sa pri silážovaní zelenej lucerny používal enzýmový prípravok celloviridín.

  • Rôzne čaje

Pri analýze vývoja mikrobiologických procesov v siláži pripravenej v prírodných podmienkach sa zistilo, že počas procesu spontánnej fermentácie (kontrolné silá) hnilobné baktérie, najmä v siláži z následkov lucerny. V dôsledku rýchleho vývoja amonifikátorov v strukovinovej siláži sa spomalilo obohacovanie mliečnymi baktériami a v kukuričnej siláži to bolo veľmi intenzívne. V kontrolnej siláži pripravenej z lucerny po následkoch spomalenia fermentácie kyselinou mliečnou boli na konci experimentu pozorované baktérie kyseliny maslovej (titer 103). V dôsledku silného rastu amonifikátorov mala siláž kontrolnej strukoviny nepríjemný zápach po degradácii bielkovín, keď bola organoleptická. Použitím prísad sa spomalil rast hnilobných baktérií, čo prispelo k zachovaniu uhľohydrátov v siláži, ktoré sú potrebné na fermentáciu kyselinou mliečnou.

Vynikajúcou plodinou na siláž je kukurica, jej stonky a klasy obsahujú 8,10% bielkovín a asi 12% cukru. Dobre slnečnicové siláže, v ktorých je veľa bielkovín (asi 20%), ale aj dostatok sacharidov (viac ako 20%).

Kŕmenie kráv, ktorých mlieko ide na syr, spôsobuje nekvalitná siláž, ktorá je podrobená fermentácii kyselinou maslovou, podobné kvasenie.

Kvasinky sú nežiaduce aj v siláži. Zvyčajne po počiatočnom rýchlom chove sa aeróbne druhy, ako napríklad Candidas spp. a Pichia spp., zostávajú v anaeróbnych podmienkach nečinné, kým sa neotvorí siláž na kŕmenie zvierat. Aeróbne znehodnotenie siláže na povrchu haldy môže byť veľmi rýchle a môže viesť k úplnej strate výživovej hodnoty sprevádzanej tvorbou oxidu uhličitého, vody a tepla, ako je zrejmé z nasledujúcich typických kvasinkových reakcií. Ak sa rýchlo stanovia anaeróbne podmienky a oneskorí sa nízke pH, potom môžu okrem druhu rodu Clostridium spôsobiť problémy aj kvasinky. Anaeróbne kvasinky ako Torulopsis spp. Sú odolné voči mierne kyslým podmienkam. Súťažia s mliečnymi baktériami o cukry, ktoré premieňajú na etanol a oxid uhličitý so stratou DM a zvýšením teploty siláže.

Vráťme sa k hlavným baktériám podieľajúcim sa na silážovaní - mliečnym baktériám. Medzi mliečnymi baktériami siláže sú koky a tyčinky, ktoré nespórujú: Streptococcus lactis, S. thermophilus, Lactobacillus plantarum a medzi ich zástupcami L. brevis. Tieto mikróby sú anaeróby. Na povahu produktov tvorených baktériami mliečneho kvasenia majú vplyv nielen biochemické vlastnosti konkrétnej kultúry, ale aj druh uhľohydrátov. Rastlinné suroviny obsahujú pentosany, ktoré počas hydrolýzy dávajú pentózu. Preto sa aj pri normálnom dozrievaní siláže v nej obvykle hromadí určité množstvo kyseliny octovej, ktoré tiež tvoria, ako je známe, niektoré ďalšie mliečne baktérie z hexóz. Väčšina baktérií mliečneho kvasenia žije pri teplote 7,42 ° C (optimálna okolo 25,30 ° C). Po zahriatí na 60,65 ° C akumuluje kyselinu mliečnu, ktorú produkujú niektoré termotolerantné baktérie, napríklad Bacillus subtilis.

Tretia fáza fermentácie krmiva - konečná - je spojená s postupným odumieraním pôvodcov procesu mliečneho kvasenia v zrejúcej siláži.... Do tejto doby sa silážovanie končí prirodzeným spôsobom.

Kvalitu siláže je možné posúdiťzložením organických kyselínnahromadené počas fermentácie.

Kvalita prirodzenej fermentácie siláže veľmi závisí od počtu a typu mliečnych baktériíprítomné v krmive pri kladení siláže. Zo štyroch rodov mliečnych baktérií spojených so silážou (Lactobacillus, Pediococcus, Streptococcus, Leuconostoc) časom začína v mikroflóre siláže dominovať Lactobacillaceae.

V regiónoch s miernym podnebím, kde môže byť obsah cukru v krmive nízky, môže potreba kyselín mliečnych baktérií v silážnej siláži prekonať ich prísun a potom môže dôjsť k zmene fermentačnej schémy smerom k dominancii heteroenzymatických baktérií mliečneho kvasenia. nastať.

Vysoká hladina dusičnanov v siláži môže ovplyvniť následnú fermentáciu. Obsah ASU v tráve negatívne koreluje s úrovňou dusičnanov používaných na výživu rastlín v dôsledku rýchleho rastu trávnatého porastu. Keď celkový obsah dusíka vo vzorkách prekročí 100 g / kg, zdá sa, že mliečne baktérie siláže nie sú schopné znížiť pH na hladinu dostatočnú na potlačenie aktivity Clostridia kvôli obmedzenému množstvu substrátu. Výsledky ukazujú, že sekundárna fermentácia sa za týchto podmienok neuskutočňuje. Účinok dusičnanov na fermentáciu siláže si vyžaduje ďalšie štúdium.


Fireweed sa zbiera v júni až auguste pred kvitnutím a počas bohatého kvitnutia. Je potrebné mať čas na prípravu surovín predtým, ako sa rastlina začne nafúknuť (vytvárať semená), pretože do tejto doby stráca svoje liečivé vlastnosti.

Pretože spodné listy sú hrubé a tvrdé, nie sú vytrhané. Zbierajú sa iba listy, ktoré rastú v strede stonky. Listy je potrebné opatrne trhať, aby sa nepoškodila stonka. Aby bol čaj voňavý, môžete zbierať aj kvetenstvo.

Nákup surovín by sa mal uskutočňovať za suchého počasia. Najlepšie je to urobiť večer, keď je už chladno a nie je horiace slnko, alebo ráno, keď rosa vysychá.

Pri zbere listov dbajte na to, aby na nich nebol žiadny hmyz, najmä ploštice.

Ak chcete zbierať vŕbový čaj, vyberte si miesto ďaleko od diaľnic a mesta.


Obstaranie voňavého čaju Ivan (Fireweed). Podrobný sprievodca od zberu po fermentáciu

Altaj je skutočne posvätné miesto. Je tu všetko: mohutné rieky, nekonečné stepi, husté lesy, hory so snehovo bielymi štítmi a polia s užitočnými liečivými bylinami. Naša rodina sa vždy teší na leto, aby pripravila tieto bylinky na následnú prípravu rôznych zdravých čajov.

Dnes vám chcem povedať o zbere a príprave Ivana čaju alebo ohnivých rias, ktorých prospešné vlastnosti sú známe už od starovekého Ruska. Potom sa vyvážal do celej Európy a slúžil na stole pre panovníkov a šľachticov. A teraz si čaj Altaj Ivan získava zaslúženú popularitu medzi milovníkmi zdravého jedla a všetkého prírodného.

Obrovské polia ivan-chai

Čaj Ivan sa zberá na začiatku jeho kvitnutia, tento rok v Altaji toto obdobie pripadlo začiatkom júla.

Ideálny čas na zber - okolo obeda, keď sa už rosa vyparila a pohyb šťavy ešte nie je taký aktívny.

Fireweed sa ľahko zlomí, nemusíte na to používať orezávač ani nôž. Musíte odrezať kmeň, kým listy nie sú stále zelené, zvyšok nechajte. Môžete si tiež urobiť zásobu balíkov a zbierať lístie priamo v teréne, ale midges a komáre si sami určujú svoje vlastné podmienky zberu a sú nútené preniesť proces oddeľovania listov a kvetenstva do interiéru.

Spodná časť Ivan-čaju môže byť nepoužiteľná, neberieme ho

Rád by som to dodal v žiadnom prípade by ste nemali zhromažďovať úplne všetku ohnivú riasu z miesta, kde rastie! Na ďalšie množenie je vždy potrebné nechať celé kvitnúce rastliny.

Buďte opatrní, netrhajte viac, ako je potrebné, nelámte iné rastliny a nenechávajte za sebou stopy ničenia, starajte sa o prírodu!

Toto množstvo čaju Ivan je dostatočné na celú zimu pre rodinu 2-3 ľudí.

Po zbere je potrebné spracovať ivánový čaj. Aby ste to dosiahli, musíte odrezať kvitnúcu časť a listy z kmeňa. To sa deje nasledovne: musíte vziať kmeň rastliny a držať ruku proti rastu listov, ľahko sa zlomia (pozri fotografiu nižšie).

Potom existujú 4 možnosti spracovania trávy:

  1. Rozložte na pripravený povrch, môže to byť bavlnená tkanina alebo noviny a za stáleho miešania 2-3 krát denne ju osušte. Takto získate svoj bežný bylinkový čaj.
  2. Zozbierané listy jemne roztlačte rukami a rovnakým spôsobom ich osušte. Takto získate niečo, čo chutí ako zelený čaj.
  3. Listy prepasírujte cez mlynček na mäso s najväčším sitom a trvajte na výslednej kašičke 24 hodín, kým nestmavne. Nie každému sa táto metóda páči, pretože niektoré mlynčeky na mäso môžu v budúcom nápoji zanechať po sebe nejakú kovovú dochuť. Ja osobne som si to až tak nevšimol, ale vždy fermentujem čaj podľa klasického receptu bez mlynčeka na mäso.
  4. Zahrejte pokrčené listy (položka 2) alebo kašu (položka 3) v rúre od 40 do 70 stupňov po dobu 40 minút (musíte to sledovať, akonáhle sa hmota zmení na svetlohnedú, vyberte ju z rúry a vychladnite) . Takže dostanete niečo ako čierny a veľmi chutný čaj.

Kvasenie Ivana čaju v rúre

Potom zostáva iba sušiť čaj na novinách a rozotrieť ho po tenkej vrstve. Je potrebné sušiť, kým nebude rovnomerne suchý, mierne krehký a sypký.

Mimochodom, musíte tiež správne pokrčiť listy, skrútiť listy a "pokrčiť ich", ako je znázornené na fotografii nižšie.

Pripravený čaj musíte skladovať v plátenných vreckách alebo papierových vreckách, aby bylinka „dýchala“. Bylina sa môže takto skladovať až dva roky.

Keď ste si už raz pripravili lahodný nápoj, môžete sa počas dlhej zimy nadýchať letnej arómy a jej polí.


Užitočné vlastnosti Ivana čaju

Od staroveku sa Ivan čaj používa na upokojenie nervov, liečbu nespavosti. Fireweed sa tiež ukázal dobre ako protizápalový prostriedok.

Liečivý čaj sa odporúča na liečbu chorôb tráviaceho traktu (kolitída, gastritída atď.). Je nápoj a dobrá prevencia adenómu prostaty.

V ľudovom liečiteľstve sa používa sušená tráva a zvonka - je posypaná vredmi a hnisavými ranami. Varená bylina sa používa na liečbu artritídy, neuralgie, modrín (vo forme obkladov).

Fireweed tiež nie je ignorovaný oficiálnou medicínou, ktorá používa bylinu ako adstringent na žalúdočné vredy.


Pozri si video: What is Ivan tea? (Apríl 2021).