5 domácich receptov na jablčný mušt

5 domácich receptov na jablčný mušt

Nie každý záhradník, vinár a iba kuchársky špecialista sa pýši takým nápojom, ako je jablčný mušt. Márne, pretože varené doma z čerstvých jabĺk, špeciálna forma vína je veľmi príjemná na chuť, navyše je prospešná pre telosamozrejme s rozumným využitím.

Medzi hlavné spôsoby výroby jablčného muštu doma patria:

  • tradičné (klasické);
  • šťava (bez cukru);
  • med;
  • jablčný mušt zo sušeného ovocia;
  • nealkoholické.

Bude sa diskutovať o týchto druhoch domáceho elixíru.

Tradičný recept na jablčný mušt

Najjednoduchšie, klasický recept na cider by nemal obsahovať žiadne zbytočné prísady, okrem, priamo jabĺk a cukru.

Musíte si zvoliť odrodu podľa vlastného uváženia, odporúča sa používať pomer 2: 1 sladkokyslé ovocie resp.

Na prípravu tradičného muštu potrebujete:

  • jablká: 10 kilogramov;
  • cukor: od 1 do 1,5 kilogramu, podľa vlastnej chuti;
  • voda, ak je to potrebné.

Zbavte jablká odrezkov, listov a nečistôt. Možno utrieť ale plody neumývajte vodou, môže to brániť kvaseniu.

Jablká rozdrvte akýmkoľvek spôsobom, kým nevznikne homogénna hmota, spolu so semenami a šupkou. Pripravte kvasnú nádobu, obarenú horúcou vodou a osušte.

Naplňte nádobu jablkami, max. ¾, je potrebné ponechať priestor pre penu, džús a unikajúci oxid uhličitý.

Je potrebné presne dodržať predchádzajúci bod, inak môže počas fermentácie dôjsť k úniku materiálu z nádoby alebo znefunkčneniu konečného produktu.

Sladina (zmes v nádobe) musí byť dostatočne sladká, aby ste do nej pridali cukor. Nie je potrebné mladinu presýtiť, inak hrozí riziko jej hromadenia.

Čím sú jablká sladšie, tým menej cukru potrebujete.... Látku dôkladne a dlho premiešajte (je to veľmi dôležité).

Hrdlo nádoby pevne zakryte vzduchopriepustným materiálom, nechajte niekoľko dní na tmavom a teplom mieste (stačia 3 dni). Každý deň obsah ručne premiešajte.

Vytlačte šťavu z vylúhovanej mladiny do pripravenej čistej nádoby. Namontujte vodnú plombu.

Zápachový uzáver je možné vyrobiť klasický, z škrtidla a z čiastočne naplnenej fľaše, príp použite rukavicu, ktorá je pretiahnutá cez krk, je zafixovaný a malou vpichom sa do prsta prepichne otvor.

Budúci cider by mal kvasiť 1-2 mesiace... Pripravenosť je určená čírením kvapaliny a vypadnutím rukavice. Vypustite a niekoľkokrát prefiltrujte.

Nalejte do fliaš, tesne a hermeticky uzavrite (napríklad zrolujte do zaváracích pohárov), potom jablkový mušt skladujte asi tri mesiace v pivnici, chladničke alebo na inom chladnom a teplom mieste. V tejto dobe nápoj "prichádza" do pripravenosti.

Jablčný mušt. Jednoduchý domáci recept:

Šťava bez cukru

Rozdiel oproti predchádzajúcemu receptu spočíva nielen v neprítomnosti cukru, ale aj v tom, že na kvasenie sa nepoužíva mleté ​​jablko, ale lisovaná šťava... V mnohých ohľadoch je technológia varenia podobná metóde cukru.

Vylisovaný jablkový džús (ten istý, namiesto zemiakovej kaše), aby sa stál 24 hodín na teplom mieste. Nalejte (bez sedimentu) do fermentačnej nádoby, vložte vodnú uzáver.

Nádobu skladujte mesiac na tmavom a teplom mieste. V tejto dobe šťava kvasí.

Po ukončení procesu (osvietenie, zdvihnutie rukavice) nalejte tekutinu do inej nádoby

Musíte naliať jablkový mušt, snažte sa nedotýkať sedimentu., aby sa zabránilo vniknutiu plavidla do plavidla. Na uľahčenie úlohy môžete použiť slamku.

Nádobu s jablčným muštom inkubujte asi štyri mesiace na chladnom a tmavom mieste.

Výslednú infúziu prefiltrujte, fľašu a korok pevne. Po niekoľkých dňoch môžete mať ochutnávku.

Bez plynu sa cider stáva skôr ako jablkové víno, preto, ak potrebujete nápoj sýtiť oxidom uhličitým, stačí po vykvasení naliať tekutinu do plastových nádob a nechať tak pár centimetrov voľného miesta.

Pred vyliatím dajte na dno nádob cukor (podľa výpočtu 10 gramov na 1 liter). Potom nechajte hermeticky uzavreté nádoby s nápojom na teplom a neosvetlenom mieste dva týždne.

Počas nasýtenia plynom by sa mal tlak vo fľaši kontrolovať každý deň. Ak je príliš vysoká, sklopte ju miernym otvorením a zatvorením veka.

Na konci semestra uvoľnite prebytočný plyn a odložte ho na jeden deň na chladné miesto.

Domáci medový jablkový nápoj

Tento druh intoxikovaného elixíru tiež nezahŕňa cukor, pretože je nahradený nemenej sladkým medom... Stojí za zmienku, že toto je najdlhší spôsob, ako si dať obľúbený nápoj.

Na varenie potrebujete:

  • jablká - 7-8 kilogramov;
  • med - 1-1,5 kilogramu;
  • voda - asi 5-6 litrov, alebo skôr podľa potreby.

Postupnosť varenia:

  1. Jablká nie je potrebné drviť ani lisovať, ale nakrájať na štvrtiny.
  2. Výsledné plátky preložte do bavlneného vrecka a zaviažte.
  3. Vložte vrecko s jablkami do smaltovanej misy, vrch zakryte kruhovou pevnou sieťkou a na vrch položte záťaž.
  4. Rozpustite med v predvarenej vode.
  5. Nalejte sirup do misy, zakryte uterákom a nechajte kysnúť štyri až päť týždňov.
  6. Vypustite sirup nasýtený jablkami do samostatnej nádoby, opakujte kroky 4 a 5 s rovnakou dužinou (jablkový materiál).
  7. Sirup opäť sceďte do samostatných nádob a znova opakujte kroky 4 a 5 s rovnakou dužinou.
  8. A sirup, tentoraz opäť sceďte zmiešanie kvapalín získaných v bodoch 6, 7 a 8.
  9. Trvajte na zmesi po dobu 9-10 mesiacov na tmavom mieste.

Trpezlivé sledovanie celého procesu vás odmení skvelým nápojom.

Zo sušeného ovocia

Alternatívny recept, ktorý nezahŕňa použitie čerstvého ovocia z jabĺk. Namiesto nich vezmite obyčajné sušené ovocie z jabĺk.

Budete potrebovať:

  • sušené ovocie požadovaného typu - 1 kilogram;
  • čistená voda - 10 litrov.

Proces varenia je mimoriadne ľahký:

  1. Na dno pripravenej sklenenej nádoby položte sušené ovocie (musí byť čisté a suché).
  2. Podlejeme vodou a zakryjeme gázou.
  3. Skladujte na chladnom mieste, kým nezačne kvasenie (maximálne 6 dní).
  4. Po spustení vyššie uvedeného procesu pridajte do nádoby hrsť hrozienok, pevne ich zatvorte a vložte na rovnaké miesto na jeden mesiac.

Nealkoholické

Skutočný cider znamená v skladbe hoppy štart, zjednodušene povedané - titul.

Čo však s tými, ktorí tento nápoj skutočne milujú, ale nechcú piť alkohol? Odpoveď je jednoduchá, vyrobiť nealkoholickú verziu jablčného muštu.

Potrebujete na to:

  • jablkový džús (prírodný) - jeden liter;
  • oranžová - 1 kus;
  • škoricové tyčinky - 5 kusov;
  • koreň zázvoru - 1 kus dlhý najviac osem centimetrov;
  • sýtená alebo sódová voda - dva litre.

Recept:

  1. Pomaranč olúpte a nakrájajte na kolieska.
  2. Spojte plátky pomaranča, džús, škoricu a zázvor a zmes priveďte do varu.
  3. Varte na strednom plameni 25-30 minút.
  4. Vypnite oheň, nechajte vychladnúť tekutinu.
  5. Vezmite pripravené poháre, naplňte ich polovicou chladenej sódy a polovicou výslednej kvapaliny (filtráciou).

Nealkoholický jablkový mušt:

Ako piť cider?

Cider sa podáva rôznymi spôsobmi:

  • Angličtina: chladené do vysokého, nie reliéfneho pohára;
  • francúzsky: v pohári šampanského;
  • španielsky: do veľkých a tenkých pohárov sa z veľkej výšky naleje nápoj, špeciálne na vytvorenie peny, pomocou ktorej sa podľa Španielov odhalí celá kytica chuti omamnej pochúťky.

Mimochodom, je lepšie piť mušt pomaly, vychutnávať si každý dúšok a večer (alebo inú časť dňa) tráviť rozprávaním.

Najlepším občerstvením pre jablčný mušt sú morské plody, syry alebo ľahké dezerty, ako sú jogurty, jemné koláče a ovocie. Príjemná sladkastá chuť v zásade nevyžaduje veľa občerstvenia, ale pitie jablčného muštu sa dôrazne neodporúča.

Ak máte po ruke východiskový materiál (jablká, jablkový džús, sušené ovocie), môžete si namiesto nákupu neznámeho obsahu obchodných fliaš vyrobiť svoj obľúbený elixír - jablčný mušt doma.

Rôzne formy a spôsoby tvorby umožňujú zvoliť vhodnú možnosť pre každý konkrétny prípad a osobu.

Pokojne experimentujte a tvorte, postupujte podľa podrobných pokynov a kúzelný jablkový nápoj vás v zime zahreje, ochladí v horúčave, dodá vám pocit útulnosti a pomôže rozjasniť každý večer.


5 domácich receptov na jablčný mušt

Nápoj, ktorý k nám prišiel z Európy, prekvapuje svojou jemnosťou a chuťou. Keď ste ochutnali jablkový mušt po prvýkrát, okamžite si neuvedomíte, že pijete alkoholický nápoj, pretože chuť ovocného vína pripomína kompót. Sila jablčného muštu je 6-7 stupňov.

V zime je vynikajúci na prípravu horúceho koreneného nápoja a v lete sa môže piť chladený.

Naše recepty vám pomôžu vyrobiť domáci jablkový mušt bez toho, aby ste na to vynaložili veľa času a úsilia.

Pripravený cider vás príjemne prekvapí svojou medovo-ovocnou chuťou a vynikajúcou arómou. Pre bohatý a rozmanitý jablkový nápoj vyskúšajte rôzne odrody jabĺk.


Domáce jablčné alebo džúsové víno: funkcie procesu

Lahodný a aromatický cider vyrobený z jabĺk z našej vlastnej stránky, má jasnú, neobvyklú chuť, nízku pevnosť a neopísateľnú arómu čerstvého ovocia. Recepty na domáci jablčný mušt z jabĺk vynikajúcej kvality vám nielen umožnia vychutnať si tento ušľachtilý nápoj po celý rok, ale aj spracovať prebytočnú úrodu po vyrobení džemu, konzerv, kompótov a inej konzervácie.

Klasický recept na jablkový mušt doma a za akýchkoľvek iných podmienok možno považovať iba za ten, ktorý je pripravený bez účasti zahraničných agentov. Hovoríme o cukre, ako aj o kultivovaných kvasniciach. Proces fermentácie v tomto prípade môže byť založený výlučne na divých hubách, ktoré žijú na povrchu ovocia. Preto by sa ovocie nikdy nemalo pred spracovaním umyť. Trvá to však dosť dlho a s cieľom urýchliť starnutie sa ľudia prispôsobili pridávaniu ďalších prísad.

Spočiatku sa jablkový mušt pripravoval výlučne pomocou jednej technológie, pri ktorej sa používali určité odrody jabĺk. Postupom času sa však jednoduché recepty zmenili a stalo sa prípustným pridávať do nápoja hrušky, čerešne, dule a ďalšie ovocie, ako aj podnietiť proces fermentácie kvasinkami a ich prvým „kŕmnym“ cukrom. V anglicky hovoriacich krajinách je dobre známy hruškový mušt, ktorý má dokonca svoje vlastné meno - hruškový. Akýkoľvek domáci recept na jablčný mušt možno zvyčajne rozdeliť do troch hlavných krokov.

  • Umývanie a príprava riadu. Patrí sem aj sterilizácia nádob, v ktorých sa bude cider vyrábať. Najjednoduchšie to urobíte v autokláve alebo v rúre, ale ako poslednú možnosť môžete riad jednoducho opláchnuť vriacou vodou.
  • Fermentácia a fermentácia jablkovej mladiny.
  • Objasnenie muštu.

Počas fermentácie a fermentácie by sa mal zvyčajne použiť vodný uzáver, ktorý je možné nahradiť bežnou gumovou rukavicou alebo trubičkou namočenou v pohári čistej vody. Ak sa tento okamih nestará, potom sa pri vstupe kyslíka môže váš obrobok ľahko zmeniť na jablčný ocot, tekutinu v domácnosti, ktorá je užitočná, ale ťažko chutná. Keď sú nádoby pevne uzavreté, oxid uhličitý nahromadený vo vnútri počas fermentácie môže ľahko odtrhnúť viečka, čo opäť vedie k prvej možnosti.


Ako si vyrobiť domáci cider?

Domáci jablkový mušt začína výberom a prípravou surovín. Je dôležité vyberať dobré, nehnité ovocie. Dobrý cider robíme iba z kvalitných jabĺk. Nemali by sa používať nezrelé plody. Z nich bude nápoj veľmi kyslý a sťahujúci. Prezreté plody strácajú šťavnatosť a tiež nie sú vhodné na výrobu. Ak chcete pridať pikantnú a mnohostrannú chuť, cider sa vyrába z niekoľkých odrôd jabĺk.

Príprava tohto nápoja vlastnými rukami je dosť dlhý proces. Surovina sa drví a lúhuje v uzavretej nádobe niekoľko mesiacov. Iba tak sa ukáže, že chuť je bohatá a úplne odhalená. Cider môžete variť s cukrom alebo bez cukru. V každom prípade budete musieť byť trpezliví, aby ste počkali na úplnú pripravenosť.


Spôsob varenia

1. Jablká utrite suchou handričkou. Nemusíte ich umývať, aby ste nevymyli kvasinkové baktérie. Jablká by mali mať izbovú teplotu, takže ak ich skladujete na chladnom mieste, vložte ich na niekoľko dní do teplej miestnosti. Ideálne je použiť čerstvé jablká, iba zozbierané, nasýtené slnkom :)
2. Teraz pretiahnite jablká mlynčekom na mäso. Nemusíte ich čistiť, nechajte tiež semenné struky na svojom mieste.
3. Do pyré pridáme cukor a miešame.
4. Výsledné pyré naplňte trojlitrové nádoby (nezabudnite si nechať miesto na kysnutie - štvrtinu objemu).
5. Nádoby pevne zakryte gázou a udržujte ich pri izbovej teplote v tme 4 dni. Každý deň obsah nádob miešajte.
6. Vytlačte šťavu z dužiny, nalejte do čistej nádoby (je dôležité, aby bola suchá), namontujte vodný uzáver.
7. Budúci cider nechajte 2 mesiace kysnúť na tmavom a teplom mieste.
8. Čas uplynul - nalejte tekutinu do inej nádoby bez toho, aby ste sa dotkli sedimentu.
9. Výsledný nápoj prefiltrujte cez plátno niekoľkokrát preložené.

Teraz urobíme mušt šumivý:

1. Pripravte si jednolitrové fľaše - musia byť čisté a suché.
2. Do fliaš dajte cukor (10 gramov na liter jablčného muštu).
3. Naplňte fľaše filtrovaným nápojom, nepridávajte 5 cm po okraj hrdla.
4. Fľaše umiestnite na 2 týždne na teplé a tmavé miesto, potom ich preložte na 3 dni do chladu.

Šumivý cider je pripravený! Nápoj udržujte v chlade.


Jednoduchý domáci recept na jablčný mušt

Tento recept je pre tých, ktorí si chcú doma pripraviť bežný klasický mušt a získať lahodný aromatický nápoj s medovým odtieňom a trochou sily. Ako prísady budete potrebovať 5 kg jabĺk a 750 gramov kryštálového cukru. Navyše, čím šťavnatejšie ovocie bude, tým viac muštu budete mať.

Ak máte túžbu diverzifikovať chuť nápoja, môžete ho pridať trochu škorice, badiánu, hrozienok alebo citrónu, neublíži to. Sila závisí od množstva cukru, tento recept nám dáva priemer, aby sme dostali tradičných sedem až osem stupňov. A nezabudnite, že plechovky od nápojov musia byť umývané, sterilizované a sušené.

  1. Prejdite jablká cez mlynček na mäso a pripravte pyré (ovocie nelúpte!)
  2. Potom asi do polovice naplňte nádoby s jablkovou kašou.
  3. Pridajte cukor, malo by sa to robiť vo výške 150 gramov cukru na kilogram ovocia.
  4. Zatvorte poháre dvojitou vrstvou gázy a odstráňte tmavé, teplé miesto po dobu 3-4 dní.
  5. Každý deň sa musí obsah plechoviek podľa potreby pretrepávať.
  6. Keď sa objavia príznaky fermentácie, objavia sa bubliny - pokračujte v získavaní šťavy.
  7. Šťava musí byť vytlačená, vyliata do čistej, suchej trojlitrovej nádoby.
  8. Pretiahnite lekársku rukavicu cez krk a prepichnite jeden alebo dva prsty.
  9. Nádobu s obsahom opäť vyberte na tmavom mieste po dobu dvoch mesiacov.
  10. Po tomto období by mala rukavica spadnúť, nápoj by sa mal zosvetliť a na dne nádoby by sa mal objaviť sediment. Takmer hotový cider je potrebné filtrovať, naliať a tesne uzavrieť.
  11. Po tom by nápoj mal dozrieť na chladnom mieste ďalšie tri mesiace.

Cider je opitý chladený; musíte ho naliať do pohára na značnú vzdialenosť. To sa deje za účelom uvoľnenia plynov oxidu uhličitého. Nápoj nie je dokončený až do konca, pretože na dne zostáva malý sediment.Je lepšie skladovať ho v pivnici, v krajných prípadoch - v špajzi, ale s dobou použiteľnosti je vhodné ho neutiahnuť a nápoj vypiť do šiestich mesiacov. Bude chutiť ako jablkové šampanské.

Recept na domáci jablkový mušt

Ak nemáte možnosť vyrobiť mušt z prírodných plodov, potom vám dávame do pozornosti recept, podľa ktorého si tento aromatický nápoj môžete ľahko pripraviť doma, namiesto ovocia použijete džús.

Je to veľmi jednoduché, stačí vám to tri litre prírodnej neriedenej šťavy, dve polievkové lyžice šťavy z kryštálového cukru a 50 gramov vínnych kvasníc... Sú nevyhnutné kvôli nedostatku divých kvasiniek, ktoré sú prítomné na jablkovej šupke. A keďže používate šťavu, na kvasenie sú potrebné droždie. Podľa chuti môžete pridať aj citrónovú kôru.

  • Najskôr je potrebné pripraviť si kvások. Ako to spraviť? V polovici pohára čistenej vody rozpustite vínne droždie s dvoma polievkovými lyžicami kryštálového cukru.
  • Zamiešajte a nechajte pôsobiť jednu hodinu, kým nezačne kvasenie.
  • Nalejte tri litre jablkového džúsu do suchej nádoby a pridajte doň hotové kysnuté cesto.
  • Namontujte vodný uzáver alebo prepichnutým prstom stiahnite gumené rukavice.
  • Len čo rukavica spadne, musí sa nápoj z kvasníc opatrne vypustiť.
  • Posledný krok: Cider preceďte cez gázu a nádobu pevne utesnite.

Množstvo cukru je možné meniť podľa chuti. Ak pridáte ďalšie, nebude to na škodu, iba sa nápoj ukáže ako silnejší a sladší. Výhodou tohto muštu je, že si zachováva všetky vitamíny a živiny. Nápoj sa ukáže ako iskrivý a šumivý, je ako stvorený na slávnostnú hostinu a dobre uhasí smäd. Skladovať by sa malo v chladničke, nie však dlho, inak bude chutiť ako ocot.

Videorecept na výrobu jablčného muštu zo šťavy

Domáci jablkový mušt s medovým receptom

Ak chcete zušľachtiť bežný mušt s medovou príchuťou, môžete si pripraviť jablkovo-medový sekt. Koľko ingrediencií je na to potrebných? V prvom rade sú to samozrejme jablká a med. Potrebovať vezmite 8 kg ovocia, 1,5 kg viskózneho prírodného medu a 6 litrov vody... Vhodné je akékoľvek ovocie - hlavná vec je, že sú vo vynikajúcom stave. Ak si prajete, môžete pridať aj hrušky, urobte to „na pol na pol“ s jablkami, bude to pre vás nemenej prospešné.

  1. Ovocie nakrájajte na štyri kúsky a vložte do plátenného vrecka.
  2. Látku pevne zviažte, vložte do smaltovaného hrnca, zakryte dreveným kruhom so sieťou a zatlačte dolu bremenom. Ako náklad je vhodné vedro s vodou.
  3. Med rozpustíme vo prevarenej vode a pridáme do kastróla pokrytého gázou na vrchu.
  4. Nápoj umiestnite na päť týždňov na tmavé a chladné miesto, aby kvasil.
  5. Potom tekutinu vypustite do čistej nádoby a dužinu opäť zalejte medovým sirupom.
  6. Tento postup opakujte ešte raz a nalievajte nápoj do rôznych jedál.
  7. Po treťom premiešaní všetkých troch ciderov a nechajte deväť mesiacov osamote.
  8. V záverečnej fáze nalejte nápoj do fliaš a pevne utesnite.
  9. Nechajte ešte mesiac mesiac dozrieť na chladnom mieste.

Možno je táto metóda trochu namáhavá a musíte robiť veľa pohybov, ale výsledok bude veľmi pôsobivý. Stanete sa majiteľom úžasne chutného a zdravého nápoja s jablkovo-medovou arómou bez ujmy na zdraví.

Domáci jablkový mušt zo sušeného ovocia

Na prípravu skvelého jablkového nápoja nemusíte používať čerstvé ovocie ani prírodný džús. Je celkom možné ich nahradiť sušeným ovocím. Jedinou podmienkou je, že sušené ovocie musí byť bez jadra, semien a šupiek. Spôsob prípravy jablčného muštu je mimoriadne jednoduchý a ľahký.

Zložte sušené ovocie do čistej misky (najlepšie do pohára, veľkej fľaše alebo zaváracieho pohára), naplňte čistenou vodou. Jeden kilogram sušeného ovocia vyžaduje desať litrov vody. Veko nemusíte zatvárať, stačí prikryť gázou a odložiť na päť dní na chladné miesto, kým nezačne proces fermentácie.

A až po vykvasení nápoja je potrebné nádobu zavrieť, nechať kysnúť po dobu jedného mesiaca. Pred tým sa odporúča hodiť do misky hrsť hrozienok, chuť nápoja sa z toho iba zlepší. Na konci požadovaného obdobia sa cider plní do fliaš a odoberá sa na uskladnenie v suteréne.


Z jablkového sušeného ovocia

Cider alebo kaša so sušeným ovocím je dobrou voľbou na prípravu nápoja zo sušeného sezónneho ovocia v zime:

  • sušené ovocie 2 kg
  • cukor 6 kg
  • droždie 300 gr.
  • filtrovaná voda 20 l.

Najskôr zahrejeme 10 litrov na 80 stupňov. Nalejte sušené ovocie do veľkej nádoby a zalejte vodou. Prikryjeme pokrievkou a mladinu necháme vylúhovať. Čakáme, kým sa jeho teplota ochladí na 35 stupňov.

Zvyšok vody zahrejeme na 50 stupňov a zriedime v ňom cukor. Do tejto doby mladina dosiahne požadovaný stav a cukrový sirup sa môže kombinovať s jablkovou mladinou. Premiešame a odmeriame teplotu, ktorá by mala byť 35-37 stupňov. Ak je správna teplota, pridáme droždie. Nechajte túlať sa. Keď pena prestane vyniknúť, prefiltrujte a fľašu.


Pozri si video: Nepečený krémeš