Zaujímavé

5 jednoduchých spôsobov sušenia kôpru na zimu

5 jednoduchých spôsobov sušenia kôpru na zimu

Univerzálne korenie - sušený kôpor, sa používa na dodanie jedinečnej letnej príchute polievkam, rybám, mäsu, hydine a zeleninám. Voňavé a chutné jedlo - mladé zemiaky ochutené kôprom. Omáčky s prídavkom suchého kôpru sú vynikajúcim doplnkom obilnín a cestovín. Môže sa použiť ako samostatná bylinka alebo v zmesi s inými bylinami. Marinády na mäso a ryby sa vyrábajú s prídavkom sušených bylín. Ak chcete získať voňavé, chrumkavé nakladané uhorky, musíte do nádoby vložiť niekoľko stoniek zelene spolu s kvetenstvami. Sušený produkt pridaný do kyslej kapusty mu dodáva jedinečnú vôňu a arómu. Ako správne sušiť kôpor na zimu doma.

Špecifiká sušenia kôpru na zimu

Jemné a tenké listy zelene sú naplnené vlhkosťou a pri sušení môžu ľahko hniť alebo plesnivieť. Navyše už vysušená zeleň môže vyschnúť a zmeniť sa na prach. Preto je potrebné rastliny počas celého procesu sušenia niekoľkokrát premiešať a skontrolovať ich pripravenosť.

Príprava byliniek na sušenie

Kôpor určený na dochutenie sa pred kvitnutím krája. Musíte ju rezať večer v suchom počasí, opatrne, aby ste nezafarbili listy zemou. Bylinky umyte v miske s veľkým množstvom vody. Umyté rastliny by sa mali blotovať uterákom a rozložiť na sucho. Keď vyschne, musíte odstrániť tvrdé stonky a nechať len horné trsy listov.

Na liečivé účely a na marinády sa zberá v štádiu kvitnutia, pred vytvorením semien. Stonky sú na základni narezané nožom. Odtrhnite čerstvé a suché listy.

Spôsoby sušenia kôpru doma

  • v rúre;
  • v mikrovlnnej rúre;
  • v elektrickej sušičke;
  • na parapete;
  • na čerstvom vzduchu.

Sušenie byliniek v rúre

Rúru predhrejte na 40 ° C. Plech prikryte pergamenovou doskou a zelenú farbu voľne rozložte na povrch papiera. Vložte plech do rúry. Mierne otvorte dvierka rúry na pečenie, aby ste vypustili paru. V tomto procese musíte skontrolovať stav produktu každých 5-10 minút, zatiaľ čo otáčate listy kôpru. Teplota v rúre by mala byť 50 ° C. Po hodine sušenia sa teplota zvýši na 70 ° C. Zeleň sušte dve hodiny za stáleho miešania každých 10 minút.

Sušenie kôpru v mikrovlnnej rúre

Ak chcete sušiť v mikrovlnnej rúre, kôprové listy úplne osušte. Rastliny je možné rozložiť iba v jednej vrstve, pričom treba dávať pozor, aby sa konáre neprekrývali. Pripravené rastliny rozložte na papierovú utierku alebo pergamenový plát a vložte do mikrovlnnej rúry. Zapnite na 1 minútu. Otvorte rúru a nechajte niekoľko minút pôsobiť, aby vlhkosť vypadla. Vetvičky premiešajte a zapnite rúru na ďalšiu minútu. Ak chcete skontrolovať pripravenosť, musíte si vziať niekoľko listov a trieť prstami. Ak sa listy rozpadajú, potom dostatočne suché.

Sušenie v elektrickej sušičke

Produktívne suchá zelenina v špeciálnej sušičke na zeleninu a ovocie VOLTERA 1000 Lux. Vyberieme režim minimálnej teploty 35 ° С a pre model FD 500 režim „LOW“. Na rošty položíme pergamenový papier tak, aby zelená ležala vo výklenku. Vetvičky sú poukladané do jednej vrstvy. Sušte 6-8 hodín.

Sušenie na parapete

Na sušenie na parapete vyberte miestnosť, ktorá je otočená k neslnečnej strane a je dobre vetraná. Na tento účel je vhodná iná miestnosť ako kuchyňa. Na podnos položte papierovú utierku alebo pergamenový papier. Pripravené listy poukladajte na papier do jednej vrstvy. Bylinky sušte, kým sa nerozpadnú medzi prstami.

Sušenie na čerstvom vzduchu

Vitamíny a aróma kôpru sa najlepšie zachovajú, keď sa sušia na čerstvom vzduchu. V tomto prípade sa na sušenie používajú pripravené stonky s listami a kvetinovými dáždnikmi. Je potrebné ich zviazať do malých zväzkov po 5 - 6 stonkách v jednom. Trsy stoniek zaveste na tienisté miesto mimo priameho slnečného žiarenia. Môže to byť stodola, skriňa, altánok alebo veranda. Je dôležité, aby sa v miestnosti neskladovali predmety s charakteristickým zápachom. Napríklad garáž nie je na tento účel vhodná, pretože v tomto prípade je rastlina nasýtená vôňou benzínu. Vôňa rýb alebo sena atď. Má rovnakú vlastnosť.

Sušený produkt môžete skladovať v papierových vreciach, v sklenených nádobách uzavretých sklenenými vrchnákmi, v plátenných vreciach. Usušený výrobok skladujte na chladnom a suchom mieste až do ďalšej úrody.

Tento produkt je odpradávna známy ako liek. Listy, stonky a korene rastliny majú liečivé vlastnosti. Obsahuje vitamíny B, C, E, vitamín a provitamín A. Stopové prvky ako fosfor, sodík, draslík a horčík sú nevyhnutným doplnkom každodenného jedla v zime aj v lete. Vďaka obsahu železa v krvi stúpa hemoglobín. Kôpor normalizuje chuť do jedla, eliminuje škytavku a nadúvanie. Kôprová voda sa podáva malým deťom ihneď po narodení, aby sa uvoľnili plyny a vylúčila kolika. Kôprová voda zvyšuje tok materského mlieka u dojčiacich matiek.

Na zníženie krvného tlaku musíte do jedla pridať viac kôpru alebo si z neho urobiť odvar. Vývar s ním odstraňuje hlien z priedušiek, preto pomáha zmierniť stav pacienta pri kašli, bolestiach hrdla a chrípke. Tónuje telo, zmierňuje únavu, upokojuje nervy a zlepšuje pamäť. Pri nespavosti musíte žuť vetvičku. Odporúčame tiež prečítať si, ako sušiť cibuľu a cesnak doma.


Ako môžete udržať kôpor čerstvý na zimu doma, najlepším spôsobom

Voňavá a šťavnatá zeleň dodá vašim obľúbeným jedlám nové farby. Nie je náhodou, že jedno z čestných miest vo varení sa dáva kôpru. Vďaka éterickým olejom má výraznú chuť a arómu, je tiež skladom užitočných látok. Listy sú bohaté na vitamíny A, C, draslík, fosfor a železo, nasýtené mastné kyseliny. Pretože udržiavanie voňavého kôpru čerstvého na zimu je jednoduché, v chladnom období môžete mať vynikajúce korenie a podporný prostriedok pre telo.

  • 1 Udržujte čerstvé
    • 1.1 V sklenenej nádobe
    • 1,2 Sáčok cibule
    • 1.3 Improvizovaná kytica
  • 2 Príprava zeleného kôpru na zimné uskladnenie
    • 2.1 Zmrazenie
    • 2.2 Celé lúče
    • 2.3 Nastrúhaný
    • 2.4 Vo fólii
    • 2.5 V kocke ľadu
    • 2.6 Solenie
    • 2.7 Sušenie
    • 2.8 Prirodzene
    • 2.9 V rúre
  • 3 Ako uchovávať sušený kôpor

Mrazenie zelených v sáčku je populárny spôsob skladovania zelených, pretože nevyžaduje veľké ťažkosti. Pri tomto spôsobe zmrazovania na zimu musíte kôpor nasekať, vložiť do vrecúšok, vylúčiť prebytočný vzduch, zapečatiť a vložiť do mrazničky. Celé vetvy môžete zmraziť odstránením iba hrubej stonky.

Mraziaci kôpor vo forme kociek ľadu na zimu vám umožní zachovať farbu a arómu zelene. Bude uložené po častiach, takže nebude zaberať veľa miesta. Na zamrazenie kôpru týmto spôsobom je potrebné ho vložiť do ľadových foriem, po rozdrvení nádoby naplniť úplne vodou a vložiť do mrazničky.


Výber odrody a čas zberu kôpru na sušenie

Existujú tri druhy kôpru - skorý, stredný, neskorý. Odroda by sa mala zvoliť v závislosti od pestovateľskej oblasti. Rozhodnite sa pre listové odrody, ktoré majú hustú, tmavozelenú vegetáciu. Kôpor pre zeleň je nakrájaný na uskladnenie, kým sa neobjavia dáždniky. Je potrebné mať na pamäti, že v stredných a neskorých odrodách je možné viacnásobné rezanie za sezónu.

Zber skorých odrôd sa vykonáva 4-5 týždňov po začiatku prvých výhonkov. Druhy so stredným dozrievaním sú pripravené na rezanie za 5-6 týždňov, technická zrelosť neskorých druhov sa vyskytuje v priemere za 50 dní.

Najlepšie odrody pre domáce prípravky:

  • Gribovský (čoskoro)
  • Dalny (čoskoro)
  • Amazon (stredne neskoro)
  • Anker (čoskoro)
  • Aligátor (neskoro)
  • Herkules (neskoro).

Čas zberu: deň, kedy sa už rosa odparila. Zároveň dávajte pozor na počasie - obrobok sa nezhromažďuje v daždi.

Gribovský


Pripravujem kôpor na zimu pre budúce použitie. Nič nevyhadzujem, využívam všetko. Tu je niekoľko jednoduchých a užitočných receptov.

Ahojte všetci! Dnes sa s vami chcem podeliť o to, ako a ako zbieram kôpor na zimu. Existuje mnoho jednoduchých spôsobov prípravy, ale poviem vám môj recept na varenie.

Takže sa vám pokúsim povedať všetko v poriadku. Kôpru určite umyte a potom rozložte na uteráky, aby sa vysušil. Potom to rozdelím takpovediac na kôpky: lístie, dáždniky, stonka a zvyšok štvrtej kôpky sú všetky v rade, čo je škoda vyhodiť :).

v rúre na 150 stupňov asi 5-7 minút. Všetko závisí od vašej rúry a jej výkonu.

Takto to nakoniec dopadne. Veľmi dobre sa drobí, potom ho vložím do sklenenej nádoby a nechávam to tak veľmi dlho.

Okrem sušenia zamrazím listy aj v potrebných dávkach v igelitových vreciach.

Stonky kôpru vždy zmrazím v plastových vreciach, najskôr ich použijem na varenie,

a niektoré vo vákuových vreciach. Stonky sa používajú hlavne pri príprave prvých chodov.

Často zamrazujem aj kôprové dáždniky a v ojedinelých prípadoch suchú zem.

Sú perfektne uložené vo vákuových vreciach a zaberajú veľmi málo miesta v mrazničke. Neviem ako vy, ale moje kôprové dáždniky na jeseň nedozrievajú, ale uhorky rastú v skleníku takmer až do mrazu, a práve tu prídu vhod dáždniky. Varím s nimi ľahko solené uhorky.

No, štvrtá kopa sama - všetko za sebou, malé stonky, nezrelé kôprové dáždniky a malé listy.

To všetko som nožom nakrájala na malé kúsky.

Robím dressing do polievok a hlavných jedál.

Rastlinný olej - 50 mililitrov

Všetko premiešam, dám do sklenenej nádoby. A takúto výplň mám veľmi dlho.

Druhý dressing, najčastejšie používam všetko na prípravu hubovej polievky.

Kyslá smotana alebo silná smotana (mám domácu) - 250 gramov

Všetko premiešam, vylejem do silikónovej formy, zamrazím.

Takto to nakoniec dopadne, dal som to do sáčkov, odložil do mrazničky.

Dúfam, že aspoň jedna z možností bude pre vás užitočná.

Dobrú chuť! Užite si varenie.

Ak sa ti páčilo článok „Páči sa mi to a nezabudnite sa prihlásiť na odber kanála. Veľká vďaka patrí všetkým, ktorí si prečítali článok až do konca.

Prajem vám a vašim blízkym zdravie!


Ako sušiť kôpor doma? Prínos a škoda

Kôpor - jedna z najobľúbenejších bylín vo varení, ktorá sa vyznačuje bohatou arómou a veľkým množstvom vitamínov, minerálov a éterických olejov. Voňavé korenie sa používa v mnohých receptoch - pridáva sa do mäsových jedál, jedál z rýb, polievok, šalátov. Zlatým časom pre zeleň je leto. Ale ak sa staráte vopred, môžete svoje obľúbené korenie používať po celý rok.

Sušenie kôpru: klady a zápory

Existujú dva spôsoby zberu kôpru na zimu: suchý alebo mrazený. Výhodou zmrazenia zelených je, že sú stále atraktívne a korenené. Mrazené rastliny sa dajú pridať do šalátov a do prvých chodov.

Sušený kôpor zachováva oveľa užitočnejšie vitamíny, mikro a makro prvky a tiež éterické oleje v porovnaní s mrazeným a dokonca aj čerstvým.

Kôpor obsahuje užitočné látky:

  • draslík
  • vápnik
  • železo
  • mangán
  • meď
  • fosfor
  • horčík
  • sodík
  • beta karotén
  • vitamín E.
  • vitamín C.

Príprava kôpru na sušenie

Najlepšie je uschnúť mladú rastlinu zozbieranú skôr, ako sa objavia dáždniky. V tejto dobe kôpor ešte nezhrubol a nestratil svoju šťavnatosť. Dáždniky je však možné sušiť na použitie v náleve a náleve.

Sušia sa aj semená, ktorých použitie je rozšírené v ľudovom liečiteľstve. Obsah vitamínov a mikroelementov v nich nie je menší ako v samotnej rastline.

Bylinky sa odporúča zbierať ráno, za dobrého počasia. Vetvičky na sušenie by nemali byť príliš vlhké, inak by rýchlo začali hniť a zhoršovať sa pred koncom samotného procesu sušenia.

Ak kôpor nebol pestovaný nezávisle, ale bol zakúpený na trhu, potom by ste mali venovať pozornosť skutočnosti, že všetky vetvy sú jasne zelené.

Navyše, bylinky by nemali vädnúť. Pri výbere zväzku venujte osobitnú pozornosť miestu, kde je viazaný.

Zvyčajne tam v dôsledku poškodenia celistvosti stonky začína predčasné hnitie.

Niekoľko hlavných pravidiel pri výbere kôpru na sušenie:

  • vetvičky - čerstvé a pevné
  • rastlina má jednotnú zelenú farbu a špecifickú vôňu kôpru
  • kôpor určený na sušenie by nemal prechádzať procesom rozpadu.

Po výbere lúča pokračujte priamo k príprave:

  1. Najskôr je potrebné umyť zeleň. Musí sa to robiť v nádobe, nie pod tečúcou vodou.
  2. Ak je kôpor zakúpený a existujú pochybnosti o jeho ekologickej nezávadnosti, potom je možné vetvy nakrátko vložiť do osolenej vody.
  3. Potom musí byť vlhká zeleň dôkladne vysušená papierovým alebo vaflovým uterákom. Vlhkosť by sa mala odstraňovať opatrne, inak nebude možné dosiahnuť požadovanú suchosť konečného produktu.

Každá vetva musí byť starostlivo preskúmaná a vytriedená, musia byť odstránené žltkasté a vyblednuté listy.

Algoritmus prípravy na kvalitné sušenie zelene:

  • opláchnite zväzok
  • bylinky poriadne osušte
  • triediť konáre, odstraňovať poškodené listy.

Ako sušiť kôpor?

Môžete ju vysušiť celú alebo nastrúhanú. Ak je nasekaný kôpor sušený, potom musia byť stonky oddelené od listov, dlhšie schnú.

Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť kôpor:

  • vertikálne a horizontálne prírodné
  • v rúre
  • v mikrovlnke
  • v elektrickej sušičke
  • v chladničke.

Ako sušiť kôpor doma?

Vertikálne sušenie sa zvyčajne vyskytuje prirodzene. Podkrovie alebo podkrovie je pre ňu ideálne. Na vetranej verande môžete zavesiť zväzky bylín. Musíme to však na nich starostlivo sledovať jasné slnečné lúče nespadlipretože negatívne ovplyvňuje zadržiavanie éterických olejov v bylinách.

Vysušte prirodzene

Kôpor je možné prirodzene sušiť vodorovne. Za týmto účelom sú vetvičky rozložené v tenkej vrstve na papier mimo slnečného žiarenia. Horizontálne sušenie je vhodné aj na nasekanú zeleň. Pri horizontálnom sušení je hlavné starostlivo sledovať bylinky, aby nezačali hniť alebo hniť.

Prirodzené sušenie trvá asi 2 - 3 dni. Je dôležité tento proces sledovať, inak príliš vysušený kôpor stratí svoje prospešné vlastnosti. To, koľko zelene vyschne, ovplyvňuje vlhkosť vzduchu a osvetlenie miesta.

Sušenie kôpru s domácimi spotrebičmi

Proces môžete urýchliť pomocou domácich spotrebičov.

V rúre Najobľúbenejší spôsob. Aby ste kôpor v rúre osušili, rozložte ho v tenkej vrstve na plech a vložte do vyhriatej do 30 ° C rúra. Keď sú bylinky mierne vysušené, môže sa zvýšiť teplota do 50 ° C... Hlavná vec je, že vetvičky neprichádzajú do styku s kovom, inak by zeleň stmavla a stratila veľké množstvo mikroelementov. Počas sušenia by mali byť dvierka rúry mierne otvorené, aby vo vnútri cirkulovali vzduch. Proces sušenia v rúre trvá asi 3 hodiny. V tejto dobe je dôležité pravidelne miešať alebo otáčať zelenú farbu, aby proces prebiehal rovnomerne.
V elektrickej sušičke Vynikajúcim riešením na prípravu sušených bylín môže byť elektrická sušička (dehydratátor). Pripravené bylinky by sa mali dať na drôtený stojan na sušenie v tenkej vrstve a zvoliť teplotu 40 ° C... Ak existuje režim „Byliny“, proces sa stáva ľahším. Takéto sušenie bude trvať asi 3 hodiny.
V mikrovlnke Pripravené vetvičky sú rozložené v tenkej vrstve na papier alebo bežný tanier a pokryté obrúskom. Potom sa bylinky vložia do mikrovlnnej rúry a sušia sa. 3 minúty pri maximálnom výkone.Potom sa vetvičky alebo nasekaný kôpor starostlivo skontrolujú a potom zmiešajú zaschnutý po dobu 3-5 minút.
V chladničke Sušenie v chladničke je jedným z najjednoduchších, ale časovo náročných spôsobov sušenia kôpru. Na tanier alebo paletu dajte do voľnej vrstvy nakrájanú zelenú alebo vetvičky kôpru, zakryte papierovým obrúskom. umiestnená na hornú poličku chladničky na 2-3 týždne... Nezabudnite príležitostne skontrolovať a otočiť zeleň a zmeniť obrúsok.

Ako kôpor vysušiť, aby nezožltol?

Pri sušení môže nastať taký problém: listy žltnú a strácajú atraktívny vzhľad. Navyše zažltnutá zeleň už neobsahuje toľko vitamínov a olejov.

Tento problém sa môže vyskytnúť z niekoľkých dôvodov:

  1. S prirodzeným sušením je to najčastejšie spôsobené presušením zelených. Aby ste sa vyhli žltnutiu, musíte len riadiť proces sušenia a včas odstrániť kôpor na uskladnenie.
  2. Pri sušení v rúre alebo v mikrovlnnej rúre žltosť je efekt príliš vysokých teplôt. V takom prípade je dôležité rúru neprehriať a tiež bylinky počas procesu sušenia poriadne premiešať.
  3. Aby ste zabránili tomu, aby vetvičky v mikrovlnke žltlinezabudnite ich počas celého procesu zakryť obrúskom.

Ako správne uskladniť sušený kôpor?

Mnoho žien v domácnosti čelí otázke: ako určiť pripravenosť sušeného kôpru?

Zamerajte sa na tieto charakteristiky:

  • Kvalitný sušený kôpor sa ľahko vtiera medzi prsty, ale vôbec sa z neho nezmení prach. Zanecháva len malé čiastočky.
  • Ak sa kôpor rozpadne na prach, potom je preschnutý. Ale vetvičky, ktoré už sú dosť krehké, ale nedrobia sa, je potrebné sušiť.

Po vysušení sa uložia na chladné a tmavé miesto. Je dôležité chrániť korenie pred teplom, vlhkosťou a jasným svetlom. A zapečatené viečka si zachovajú príjemnú vôňu

Vhodné na skladovanie sušeného kôpru:

  • zapečatené poháre alebo porcelánové poháre
  • plechove krabice
  • plátenné tašky
  • papierové tašky.

Je lepšie vložiť zeleň do priehľadných nádob v kuchynskej skrinke. Nepriehľadná nádoba sa ponechá na otvorených policiach, len na varnú dosku nedávajte sušené bylinky. Z tepla vyschne.

Zhrnutie

Pozreli sme sa teda na základné metódy, ako sušiť kôpor. To je možné vykonať prirodzene alebo pomocou domácich spotrebičov: v rúre, elektrickej sušičke, mikrovlnnej rúre a chladničke. Celkovo sa ukázalo 5 efektívnych spôsobov, ktoré zachovajú pikantné zelené na zimu.


Metódy na prípravu kôpru a petržlenu

  • Mrazenie sa považuje za najlepší spôsob zberu zelene. Pomáha zachovať až 90% živín a vitamínov
  • Solenie - umožňuje vám ušetriť až 70% vitamínov a živín
  • Sušenie - táto metóda zachováva iba 50% živín a vitamínov
  • Morenie - pravdepodobne sa nezachovajú žiadne vitamíny, ale je vynikajúce použiť ho ako prísadu do jedla alebo ako predjedlo

Mraziaci kôpor a petržlenová vňať

Pred zmrazením zelene by ste ich mali vytriediť, odstrániť prebytočnú trávu, odrezať hrubé stonky a dôkladne opláchnuť. Potom ho treba vysušiť, aby na ňom nezostali kvapky vody. Nemalo by to dlho schnúť, len aby to vyschlo. Zelení, najmä kôprové, rýchlo strácajú vlhkosť a s tým aj svoju arómu a farbu. Preto je vhodné spracovať ho v ten istý deň, ako bol zhromaždený.

Studená, konkrétne mrazivá zelenina, pomáha zaistiť ich čo najrýchlejšiu dehydratáciu. To je to, čo vám umožní zachovať maximálne množstvo vitamínov a farby, a samozrejme, čo je dôležité - vôňa!

Môžete ho zmraziť rôznymi spôsobmi.

1. Nasekajte petržlen alebo kôpor, vložte ich do mraziacich vreciek alebo do plastových nádob a po častiach vložte do mrazničky. Prečo po častiach? Pretože ak ste vybrali zeleninu z mrazničky a rozmrazili ju, potom už nebude možné ju znova zmraziť. Veľmi rýchlo sa roztopí a počas tohto procesu sa uvoľní voda, a keďže zeleň je veľmi jemná, rýchlo „kvasí“. Preto raz zmrazíme. Dostali sme to a hneď sme to použili.

2. Veľmi dobrý spôsob je, keď sa sušená zelenina nekrája, ale úplne zabalí do potravinovej fólie. Aj v taške by mala byť zelená na jedno použitie.

3. Zelenú môžete zmraziť v nádobách na mrazenie ľadom. Veľmi pohodlná, malá kapacita iba na jedno použitie. Existujú dva spôsoby, ako to urobiť.

  • bylinky nasekajte, môžete použiť iba kôpor, alebo iba petržlenovú vňať. Alebo ich môžete zmiešať dokopy, alebo pridať iné obľúbené bylinky. Pevne vložte do mrazničky s ľadom a podlejte vodou. Pomer sú dve časti zelene a jedna časť vody. Počul som, že sa na tento účel používa buď maslo alebo rastlinný olej v rovnakom pomere. Ukázalo sa, že kôprový olej alebo „zelený olej“. Ale neskúšal som to, takže k tomu nemôžem nič povedať.

  • Tiež sa mi veľmi páči druhá metóda. Nakrájajte zeleninu v mixéri. Potom vložte obsah do zásobníkov na kocky ľadu. Nie je potrebné pridávať vodu ani olej. Všetko aj tak zamrzne. V tejto variácii rád miešam rôzne bylinky. Jedna takáto kocka svojou arómou a chuťou obohatí každý prvý alebo druhý chod. A aj v najchladnejšej zime nám poskytne pocit slnka a tepla.
  • v prvom aj v druhom prípade zmrazíme obsah foriem, potom všetko pretrepeme do vrecka a pošleme do mrazničky. Na jedno varenie použijeme jednu kocku.
  • také kocky sa dajú použiť na utretie tváre a dekoltu. Existuje teda ešte jeden dôvod, aby ste zvážili tento spôsob zberu. Vitamíny a chlad na tvár sú vynikajúcim kozmetickým produktom!

Takto zmrazené zelené je možné skladovať v mrazničke bez straty vitamínov, chuti, farby a zápachu po dobu 6 až 8 mesiacov. To znamená, že ak bolo zamrznuté v septembri, vydrží až do mája.

Mrazený kôpor sa teda používa na prípravu prvého a druhého chodu na teplé občerstvenie a šaláty. Je lepšie ho nepoužívať na čerstvé šaláty. Po zmrazení je jeho štruktúra zničená a vzhľad nebude úplne estetický. Okrem toho môže byť mierne horkastý, čo za tepla nebude cítiť.

Je tiež dobré pridať mrazené zelené do pečiva alebo použiť ako náplň (napríklad špenátové koláče). A ďalšie spôsoby prípravy na túto možnosť sú úplne nevhodné.

Solenie kôpru a petržlenovej vňate

Nie všetky ženy v domácnosti milujú túto metódu, pretože keď sa aplikuje, zelené strácajú farbu, pretože soľ berie rastline šťavu. Ale napriek tomu ho veľa ľudí používa, rovnako ako raz, keď vôbec neexistovali chladničky.

Jedná sa o veľmi jednoduchý spôsob zberu zelene.

  • najskôr by sa to malo vyriešiť, mali by sa odstrániť hrubé stopky, opláchnuť a vysušiť rovnakým spôsobom ako pri prvej možnosti.
  • potom ho rozrežte a vložte do čistých, najlepšie sterilizovaných nádob. Banky by tiež mali byť dôkladne vysušené. Roztierajte po vrstvách 1 cm. Soľ je prvá a posledná vrstva.
  • vrstva zelene, vrstva kuchynskej soli ... a tak ďalej. Nepoužívajte jodidovanú soľ, farba petržlenu aj kôpru sa stratí.
  • po naplnení nádoby týmto spôsobom až na samý vrch si pomôžte lyžičkou. Potom ho pretrepte, počkajte, kým sa zmes usadí a pustí šťavu. Potom opäť naplňte po vrch. Zatvorte plastovým vekom.

  • skladovať solené týmto spôsobom by mali byť v chladničke.
  • môžete ich tiež zomlieť so soľou v mixéri a uložiť v uzavretej nádobe v chladničke. Prvý spôsob sa mi ale páči viac. Páči sa mi, keď je na miske viditeľná zeleň.
  • obsah nádoby používajte podľa potreby, vždy suchou lyžičkou. Potom po zatvorení veka pokračujte v skladovaní v chladničke.

Počas používania nezabúdajte, že bylinky sú slané. Preto najskôr vložte bylinky, a potom jedlo úplne osolte!

Solené bylinky sa dajú použiť na teplé jedlá a studené šaláty.

Sušenie a skladovanie zelene

Mnoho ľudí používa na zimu iba tento spôsob zberu zelene. Možno nevedomky sa v tomto prípade zachová iba 50% vitamínov. Alebo možno len staromódnym spôsobom. Alebo možno preto, že pri tomto spôsobe zberu majú sušené bylinky najbohatšiu chuť a arómu. Nech je to už akokoľvek, zelené boli sušené, sušené a budú sušené.

Existuje tiež niekoľko spôsobov sušenia zelených a všetky sú veľmi jednoduché. Pri všetkých možnostiach opäť vyčistite zeleň, opláchnite a osušte na uteráku. Pri tejto metóde je možné sušiť aj hrubé stonky, len je potrebné ich ostrihať čo najmenšie.

Spravidla suším zvlášť jemné jemné vetvičky a zvlášť stonky. Stonky zomeliem na mlynčeku na kávu a pridám do rôznych jedál. Produkujú veľmi peknú bohatú arómu. A do misky pre krásu pridám nastrihané jemné časti rastliny.

  • nakrájajte zeleň. Plech prikryjeme papierom na pečenie, poukladáme naň bylinky a vložíme do tieňa. Je žiaduce, aby bolo miesto dobre vetrané. Neodporúča sa ho dávať na slnko. Pod vplyvom ultrafialového svetla rýchlo stráca farbu a zápach. Mal by byť tiež chránený pred prachom a hmyzom. Schne 2 - 3 dni. Počas tejto doby musí byť pravidelne miešaný a prevrátený. Prvý deň by sa to malo robiť veľmi často.
  • zeleň môžete sušiť vo zväzkoch viazaním stoniek niťou. Tiež ho chráňte pred slnkom a prachom.

  • suché zelené v rúre pri nízkych teplotách. Prvé 2-3 hodiny ho sušte pri otvorených dverách a pri teplote nepresahujúcej 40 stupňov. Potom sa teplota mierne zvýši a za občasného miešania vysuší, až kým nebude jemná.
  • Je však lepšie túto metódu nepoužívať vôbec, pretože pri spracovaní sa odparujú všetky prchavé éterické oleje, vďaka čomu má každý druh zelene svoj vlastný jedinečný pach. Zelené navyše žltnú a sú škaredé. A pokrmu nedáva ani farbu, ani vôňu, ani vitamíny. Prečo je potom vôbec potrebná?
  • môžete ho sušiť v špeciálnych sušičkách, ktoré sú prispôsobené na sušenie ovocia, zeleniny a samozrejme rôznych bylín. Majú veľmi nízke teploty a neustály pohyb vzduchu. Toto je najsprávnejšia metóda sušenia.
  • skladujte sušené bylinky v papierových vreciach, bez prístupu vzduchu. Alebo v sklenených nádobách so zatvoreným vekom.

Sušené bylinky sa používajú na prípravu prvého a druhého chodu a na studené šaláty

Nakladaná zelenina

V poslednej dobe čoraz častejšie počujem, že sú zelené nakladané. Minulý rok som sa rozhodol, že si kôpor budem nakladať sám. A môžem povedať, že sa mi to páčilo. Otvorením nádoby môžete do mäsa pridať lahodnú voňavú bylinu, ako občerstvenie rybu. Takýto kôpor je vhodný aj na varené zemiaky, na vinaigretu a na akúkoľvek prílohu. Rozhodol som sa to robiť každý rok. Čo je navyše veľmi jednoduché!

  • vytriedime kôpor, odstránime hrubé stonky a dôkladne opláchneme.
  • umyte nádobu a vysterilizujte ju.
  • dajte do nádoby lístky chrenu, ríbezle, čerešne, pár strúčikov cesnaku.

  • naplňte nádobu kôprom
  • pripravte soľanku: na 1 liter vody dajte 1 polievkovú lyžicu soli, 4 - 5 čerstvého hrášku a pár plátov lavrushky. Priviesť do varu.
  • nalejte pripravený kôpor so soľankou. Pridajte 0,25 čajovej lyžičky octovej esencie alebo 1 polievkovú lyžičku. lyžicu 6% octu.
  • sterilizujte pol litrovú nádobu po dobu 15 minút, potom zatvorte veko. Dózy väčšinou utiahnem železnými viečkami, niekto ich však stiahne opakovane použiteľnými viečkami alebo zatvára plastovými. Nie sú tu žiadne odporúčania, tí, ktorí sú na to zvyknutí, robia práve toto.
  • necháme vychladnúť. Skladujte na tmavom, chladnom mieste, ak je zakryté plastovými viečkami, alebo na chladnom mieste, ak sú zakryté železnými.

Pri príprave jedál s bylinkami zbieranými na zimu by sa malo brať do úvahy niekoľko základných pravidiel.

  • ak pripravujete prvý alebo druhý chod, mali by ste zeleninu pridať na samom konci varenia, 5 minút pred dovarením.
  • netreba pridávať veľa zelene. Ak to preženiete, jedlo môže získať horkú chuť.
  • podľa odporúčaní pridajte zeleninu rôzneho stupňa prípravy.

A na záver ešte pár tipov. Ak je kôpor už zarastený a sú na ňom semená, nevyhadzujte ich. Zozbierajte, aby ste ich vysušili, a potom ich použite ako dochucovadlo. Takto ich s úspechom používa veľa kuchárov v Taliansku.

Snažte sa vyrábať akékoľvek obrobky iba s dobrou náladou a láskou. A nechajte všetky svoje jedlá naplnené rovnakými!


Pozri si video: You Bet Your Life: Secret Word - Water. Face. Window (Apríl 2021).