Špargľa - špargľa

Špargľa - špargľa

Špargľa

Špargľa je trváca rastlina. V staroveku sa pestoval na Blízkom východe, v Egypte a Grécku. Zdá sa, že v Európe sa začalo s pestovaním okolo roku 1400, kde sú hlavnými producentmi Španielsko, Nemecko, Francúzsko a Taliansko. Dva najbežnejšie druhy špargle sú zelená a biela. Prvý typický pre stredomorskú tradíciu, druhý je preferovaný v oblastiach severnej Európy a Benátska. Je to rastlina, ktorá rastie v podzemí, odkiaľ vychádzajú jedlé časti, takzvané „výhonky“, tieto sa musia zhromaždiť, kým sa z nich nestanú stonky.


Odroda

Najznámejšie odrody špargle sú: odrody Bassano, Mary Washington, Argenteuil alebo Neapolitans.

Špargľa Bassano sa vyrába hlavne v provincii Vicenza v obciach Bassano del Grappa, Cartigliano, Cassola, Mussolente, Pove del Grappa, Romano D'Ezzelino, Rosa ', Rossano Veneto, Tezze sul Brenta a Marostica. Výhonky tejto špargle sú bielo-ružové, rovné, nesmú sa lámať ani lúpať, charakteristická je ich nežnosť, nesmú byť vôbec drevité.

Mary Washington je typická zelená špargľa so sladkou chuťou.

Odroda špargle Argenteuil alebo neapolská je biela a vyznačuje sa mierne horkastou chuťou.

Okrem týchto odrôd existuje aj divá špargľa, rastie najmä na brehoch jarkov, je veľmi vhodná do kuchyne, vynikajúca do rizota a na omelety alebo vyprážaná.


Pôda a kultivačné techniky

Pôda musí byť pripravená v jesenno-zimnom období. Je potrebné orať asi 60 cm hlboko, spolu s touto orbou sa zapracuje hnojivo na báze organických látok (do 400-500 kvintálov / ha) s prídavkom hnojív.

Následne musí byť povrch zeme vyrovnaný; pri výsadbe sa musia otvoriť paralelné jamy s hĺbkou 20 - 30 cm a šírkou 50 - 70 cm, ktoré sa striedajú s pásmi širokými 1 - 2 m, kde sa hromadí odstránená pôda. Pôda musí mať správny stupeň vlhkosti.


Hnojenie

Špargľa potrebuje hlavne dusík a draslík. Keďže ide o viacročnú plodinu, je potrebné tieto dve látky pridať na začiatku aj počas kultivácie.

V závode je vhodné zakopať 60-80 ton / ha hnoja

a 200 kilogramov na hektár fosforu. Pokiaľ ide o ročné hnojenie, prvá polovica musí byť vykonaná pred vegetatívnym opätovným spustením, napr

pre druhú polovicu na konci zberu špargle; vyššie uvedené príspevky by sa mali poskytovať podľa vývoja rastlín: v prvom roku postačuje 90 kilogramov dusíka a 90 draslíka; od druhého do ôsmeho roku sa distribuuje 180 kilogramov dusíka, 45 fosforu a 180 draslíka. Dobre vyzretý hnoj by sa mal počas zimného spracovania dať na množstvo 2 - 3 kilogramy na meter štvorcový.


Zavlažovanie

Špargľa má počas leta veľkú potrebu vody, práve v tomto období treba rastline pomôcť primeraným zavlažovaním, aby sa zabezpečilo, že si v nej uskladní veľké rezervy látok, ktoré budú potrebné na výrobu špargle.


Zbierka

Zber špargle sa vykonáva od apríla do júna, ručne alebo mechanicky. Manuálna sa robí každý deň alebo každý druhý deň pomocou noža, hneď ako výhonok špargle dosiahne 10 - 12 cm nad zemou. Pri mechanickom zbere sa používajú stroje, ktoré uľahčujú prácu kolektorom, pretože im dávajú príležitosť sadnúť si.


Nehnuteľnosť

Špargľa je známa pre svoje očistné a močopudné vlastnosti. Špargľa je bohatšia na vlákninu ako iná zelenina, poskytuje obmedzené množstvo tukov, bielkovín a cukrov, je bohatá na minerálne prvky, ktoré sú pre človeka veľmi dôležité, najmä na vápnik, fosfor, horčík a draslík.

Špargľa má dobrý obsah antioxidantov, vitamínov A, B6 a C a je vynikajúcim zdrojom kyseliny listovej.

Vďaka obsiahnutým látkam špargľa zvyšuje tekutosť krvi, má remineralizačný účinok a môže pomôcť ľuďom trpiacim lenivým črevom; jeho najdôležitejšou vlastnosťou je diuretikum, špargľa uľahčuje vylučovanie prebytočných tekutín a odpadu z tela, a preto je obzvlášť vhodná pre tých, ktorí chcú schudnúť. Špargľa sa neodporúča osobám trpiacim na dnu, reumatizmus, cystitídu a obličkové kamene; ak sa konzumuje surová, môže spôsobiť alergie.


Choroby a parazity

Dva hlavné nepriateľské parazity tejto rastliny sú špargľa a vošky. Prvé uloženie ich lariev do tkanív výhonkov ich deformuje a zabíja, rastliny, ktoré trpia týmto napadnutím, musia byť vykorenené a spálené; vošky na druhej strane nechajú zrastenú rastlinu rásť. Jednou z chorôb, ktorej sa špargľa obzvlášť obáva, je hrdza. Najskôr sa prejavuje žltými škvrnami na výhonkoch, po ktorých tieto škvrny začervenajú a rozšíria sa po celej rastline, čo spôsobí jej vysušenie a následné odumretie.




Video: VIDEO RECEPT zapečená špargľa so syrom