Zaujímavé

Hovorme o Guayabo, Pitanga, Arazá, Guaviyú a Ubajay

Hovorme o Guayabo, Pitanga, Arazá, Guaviyú a Ubajay

PRÍRODA, VYUŽITIE, KOSTÝMY JUŽNEJ AMERIKY

PRÍRODNÉ PLODY URUGUAY: guayabo, pitanga, arazá, guaviyú a ubajay

Bobule sú novou výrobnou príležitosťou. Medzi kroky čučoriedky, s guayabo a pitanga.

Hovorí sa, že nikdy nie je neskoro, keď je šťastie dobré. Tento výraz populárnej múdrosti je použiteľný na to, čo sa začína diať s pôvodnými bobuľami, ako napr guayabo (Acca sellowiana), pitanga (Eugenia uniflora), Ľarazá (Psidium cattleianum), guaviyú (Myrcianthes pungens) a ubajay (Hexachlamis edulis) a ďalšie.

Po celé storočia ich konzumovali domorodci a pre tých, ktorí žili v blízkosti lesov, to znamená, že nedosahovali väčšinu obyvateľstva, nemali žiadnu obchodnú ani priemyselnú hodnotu. Ba čo viac: existuje paradox, že je potrebné oceniť ovocie pochádzajúce zo severnej pologule, čučoriedky, ktoré sú čoraz dôležitejšou a výnosnou vidieckou činnosťou a sú veľmi populárne v Spojených štátoch av Európe ako ovocie pri vyjednávaní.


Pitanga

Pretože čučoriedka je divo rastúce ovocie, ktorému sa vždy darilo v prírodných lesoch Severnej Ameriky a Európy, až kým z výskumu nevyplynuli odrody, ktoré sú základom dnešných vysoko technologických plodín. Teda rovnaký vývoj, aký nastáva u zvyšných plodín praktizovaných od nepamäti.

Je preto zrejmé, že pestovanie uruguajských čučoriedok sa uskutočňuje dovážanou technológiou bez toho, aby sme premýšľali o tom, čo sa v tejto krajine vytvára, a pokračujeme v prispôsobovaní stromov tohto malého modrého ovocia vnútroštátnym podmienkam. Táto okolnosť však bola pre niektorých podnetom k tomu, aby sa pýtali, prečo sa to isté nerobí s pôvodnými bobuľami, ktoré lemujú uruguajské rieky a potoky.

V roku 1998 začala teda poľnohospodárska fakulta vo svojej experimentálnej stanici v Skoč program na určovanie genetickej diverzity guayabo, z pitanga, z arazá, z guaviyú narodil sa v ubajay.

V roku 2002 boli tieto štúdie pridané k štúdiám Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) a lesnícke ministerstvo Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, ako je vysvetlené v čísle 14 časopisu INIA z marca 2008.

Agronómka Beatriz Vignale (1), spoluautorka tohto článku a zodpovedná za práce, ktoré sa uskutočňujú na poľnohospodárskej fakulte, uviedla, že po nájdení „zaujímavého materiálu“ vzniklo v Salte „experimentálne pole“ na štúdium vývoja rastlín.

Zároveň sa v celej krajine začalo vyšetrovanie, ktoré stále pokračuje, a to od výrobcov, farmárov a dedinčanov s cieľom získať informácie o vlastnostiach plodov, o formách spotreby, o vlastnostiach, ktoré sa im pripisujú, o správaní sa ku klimatickým podmienkam. variácie a pod. V tomto zmysle Vignale zdôraznil skúsenosti zhromaždené s obyvateľmi východného brehu rieky Uruguaj, tými, ktorí vždy jedli ubajay, ktorá prináša ovocie nielen v pôvodnom dreve, ale aj v uliciach niektorých krajín.

V roku 2007INIA vo svojej experimentálnej stanici v Las Brujas začal vyvíjať rastliny guayabo, pitanga, arazá y guaviyú, aby analyzoval ich vývoj v pôdach na juhu krajiny, najmä pokiaľ ide o množenie, vlastnosti ovocia a integrovanú produkciu. Tento posledný aspekt je dôležitý, ako pripomína Vignale, pre otázku životného prostredia a hodnotu, ktorá sa čoraz viac dáva integrovanej výrobe, a ako súvisiaci článok Časopis INIA: „(…) INIA uskutočňuje štúdie o integrovanom pestovaní týchto plodín ako metódy ochrany životného prostredia a na druhej strane poskytuje dôležitú pridanú hodnotu produktu, ktorý sa má ponúkať spotrebiteľom tohto ovocia.“ Vignale informovala, že do tohto úsilia sa zapojila aj chemická fakulta, ktorá uskutočnila výskum prípravy štiav z týchto druhov ovocia a ich použitia na prípravu jogurtov a sladkostí.

Odborník zdôraznil, že hlavným cieľom je krátkodobé získanie komerčných produktov a pre ne je rozhodujúce riešenie problému spojeného s propagáciou. V Canelones a Maldonado už existujú súkromné ​​škôlky, rovnako ako v pridružených budovách Asociación de Productores Orgánicos (Združenie výrobcov pre integrovanú výrobu). Okrem toho existujú pestovatelia ovocia z juhu, najmä jablká, ktorí majú záujem zriaďovať pôvodné škôlky s ovocnými stromami.

Vignale zdôraznil priekopnícky charakter niektorých ovocinárov z Canelones a Montevideo, ktorí pestovali guayabos zo semien. „Takto získané ovocie - povedal - bolo nespárované, všetky vzorky boli odlišné, čo bránilo marketingu. Teraz chcú, aby boli rastliny vrúbľované, klonované, aby mali záruku jednotnosti a kvality. “Cieľ sa dosahuje, keďže v dnešných dňoch v niektorých sieťach supermarketov a na niekoľkých miestnych trhoch existujú malé škatule a tácky s guayabosom.

Úsilie výrobcov nie je iba individuálne. Jumecal, družstvo pestovateľov ovocia Melilla, sa tiež zaujíma o produkciu pôvodného ovocia. Carlos Croce, riaditeľ družstva Jumecal, uviedol, že zatiaľ pracujú experimentálne s pitangou a guayabo, v podstate na vlastnostiach troch členov družstva.

Na druhej strane Asociación de Mujeres Rurales (Asociácia vidieckych žien) (AMRU), ktorá združuje viac ako 2 000 žien rozmiestnených po celej krajine a žijúcich na vidieku a veľmi pozorne sleduje znalosti technológií v tejto oblasti a začala vyvíjať časti svojich remeselných výrobkov, ktoré sa predávajú pod značkou Delicias Criollas, ako pôvodné ovocie. Tieto produkty boli predstavené s veľkým úspechom nedávno 4. Encuentro Nacional de Frutos Nativos (4. národný kongres pôvodného ovocia), ktorý sa konal v meste Melo (departement Cerro Largo).


Guayabo


Kvet guayabo

Ďalej - podľa Vignale - prestížny uruguajský šéfkuchár začal experimentovať s receptami na tieto ovocie. Atraktivita pôvodného ovocia sa neobmedzuje iba na obchodné a gastronomické funkcie, ale aj na zdravie. V článku z Časopis INIA sa hovorí o guayabo: "Je dôležité poznamenať, že ovocie guayabo v krajine má veľmi dôležitú výživovú hodnotu vďaka vysokému obsahu vitamínu C a jódu. Keď si v tomto ohľade myslíme, že príroda je múdra, prinieslo nám to ovocie, ktoré pre svoju dátum zberu (jeseň) a jeho vysoký obsah vitamínu C, jeho zahrnutím do stravy sa prirodzene vyhýbame mnohým chrípkam a zimným prechladnutiam. “

O pitanga sa hovorí: „Plody pitangy sa dajú konzumovať priamo a sú prírodným zdrojom antioxidačných zlúčenín, ktoré ovplyvňujú zníženie rizika rakoviny a kardiovaskulárnych chorôb.“ Podobné úvahy, pokiaľ ide o antioxidačné vlastnosti, možno povedať o arazá.

Zhrnutie a v samostatnom poli, v ktorom sú zahrnuté niektoré slová písané veľkými písmenami, článok končí:


Pitanga

"Existuje veľa možností, ktoré NAŠE PLODY majú: vysoký adaptačný potenciál, dobré možnosti výroby, možnosť spracovania kultivácie s ohľadom na životné prostredie, dobré výživové vlastnosti a prínos pre zdravie spotrebiteľa. Z tohto dôvodu bude INIA sledovať výskum, rozširovať informácie o tejto plodine a spojiť úsilie s ostatnými inštitúciami pôsobiacimi v tomto sektore, pričom sa bude snažiť dosiahnuť technologický pokrok, ktorý umožní, aby sa z týchto PRÍRODNÝCH PLODOV stali pre výrobcov skutočné možnosti. Ovocie “.

(1) Beatriz Vignale
Ingeniera Agrónoma
Facultad de Agronomía
Universidad starosta de la República
Estación Experimental de San Antonio
Skoč
Uruguaj

Koordinátor a spolupracovník
Agronóm Dr. Roberto Mezzera
Uruguaj


Enlaces Artículos X Kategorías

Ahora, un proyecto financiado por el Programa de Pequeñas Donaciones del Fondo para el Medio Ambiente Mundial (FMAM) - Uruguay y con participación de UDELAR, INIA y MGAP permit prospectar materiales genéticos and propagar poblaciones seleccionadas con potencial comercial.

Rastliny ako výsledok sa použijú na známe produkty Juanicó pre lepšie objemy obchodov s významnými doplnkami.

Debido a la inmensa actividad agrícola que se desarrollando desde hace décadas al sur de nuestro país, ak došlo k erózii veľkej časti zárodočnej plazmy (cualquier parte de la planta que puede ser usada para hacer crecer una nueva) de estas especies, lo que obmedziť na las sobrevivientes a encontrarse en fincas y establecimientos agropecuarios como ornamentales, y en algunos casos, en montes nativos.

Proyecto "Estudio de las frutas nativas como alternative para productores familiares" que es apoyado por el Programa de Pequeñas Donaciones (SGP) of the Fondo para el Medio Ambiente Mundial (FMAM) - Uruguay, if you desarrolla en el vivero de árboles de frutos nativos del establecimiento poľnohospodárskeho producenta Ricarda Masculiatteho v miestnom meste Juanicó v Canelones.

Este proyecto navrhuje realizáciu prospecciones de materiales genéticos s finalidad de su Conservación y estudio, prostredníctvom spoločného poskytovania materiálov en un vivero, de las poblaciones ya seleccionadas con potencial comercial, por medio de su reproducción por semilla, estacas a injertos a fin de lograr una buena masa crítica de plantas.

Iniciatíva también procura extender la plantación en los demas establecimientos de los productores de Juanicó, de manera de lograr a significant volume comercial that permita su desarrollo en el mercado y que apunte, en el largo plazo, al afianzamiento de la identidad nacional productiva en los mercados internacionales.

E n el proyecto se recomienda tender hacia a producción que haga mínimo el use de fertilizantes y agroquímicos, y que a la vez, que la Experiencecia sea sustainable in el time.

Ak by si v zásade zvolil Guayabo del País, oboznámený s výrobou karikatúr, oboznámený s mediom, so zárukou minimálneho využívania agroquímicos, s medzinárodným dopytom a so zárukou medzinárodného obchodu de nuestros recursos genéticos vegetales.

Prostredníctvom los trabajos en el área, realizations por Facultad de Agronomía, INIA y Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), if lograron seleccionar poblaciones de especies nativas que presentan características muy favorites para su cultivo y de las cuales interés.

Una colección de estas plantas madre provienen de Arroyo Laureles (Tacuarembó), Salto Grande (Salto), Cerro Chato (Treinta y Tres) a Isla de los Naranjos (Soriano) y se encuentra instalada en el predio del referido productor.

Fueron obtenidas via prospecciones realizadas en montes nativos, en viejos establecimientos y fincas que aún keepían ejemplares vivos.

El Guayabo del País (Acca selowiana) je pôvodný árbol pochádzajúci z norského regiónu Uruguaj a sur del Brasil. Es de fácil cultivo y da fruto a los pocos años.

El período de floración de this especie if extiende desde octubre a mediados de noviembre, y dependiendo de los materiales y de the area of ​​país whereence se ubique el cultivo. Fecha de cosecha goes desde fines de febrero in el norte hasta mediados de mayo para plantas cultivadas en el sur územia.

Este fruto es relatívne veľké, pulposo y de sabor agradable. Drží si veľmi dôležitú nutričnú hodnotu vďaka vysokému obsahu vitamínu C a jódu.

De la misma forma, Pitanga (Eugenia uniflora), y los Arazá amarillos y rojos (Psidium littorale y Psidium catleianum) sú especies que pertenecen na autonómne národné dedičstvo a sú prírodnými rekurzami vysokej hodnoty a potenciálneho produktu a výživy. Prírodná zemská geografická a centrálna distribúcia úcty k germoplazmám zahŕňa územie Uruguaja, oblasť sur de Río Grande del Sur v Brazílii a východne od provincií Buenos Aires a Entre Ríos v Argentíne.

El cultivo de estas frutas solo tuvo un desarrollo doméstico en nuestro país aunque if realizaron algunas plantaciones comerciales que no tuvieron buenos resultados debido a la altaria variación en las características de los árboles plantados y las frutas cosechadas,

Na rozdiel od lo ocurrido en Uruguay majú ďalšie krajiny ako Čile, Nový Zéland, Estados Unidos y Colombia llevado materiales genéticos de estas especies autóctonas, los mejoraron, y hoy comercializan estas frutas con gran éxito en Europa, logrando excelentes precios.

País de Oceanía zdanlivo aventaja v Uruguaji vo veci vyšetrovania z toho dôvodu, v palabras del Thorp, allí se comenzó el mejoramiento genético de nuestra Guayaba od roku 1908.

Učiteľka Estación Experimental de Salto de la Facultad de Agronomía (UDELAR) Beatriz Vignale spresnila, že „nejde o program nuevo para quienes trabajamos en frutales“.

UDELAR, INIA a MGAP comenzaron a trabajar en forma conjunta v roku 2000 pri výbere ovocia nativas que tuvieran potencial comercial.

Základné informácie o tom, ako postupovať pri začatí vyšetrovania spolu s narodením spoločnosti: Arazá, Pitanga, Ubajay y Guaviyú, Los que luego se zabudovaným Guayabo del país, Quebracho flojo, Aguaí y Cereza del monte. Según el proyecto, esos primeros pasos estaban orientados a la zotavenie germoplasma de estas especies en zonas naturales, la caracterización botánica y genética de las mismas, y los primeros materiales seleccionados y algunos esbozos sobre su manejo como montes

Relató que se recorre el país, ale formy ordenada y dirigida, spájajúcej s predchádzajúcimi informáciami los lugares donde están los frutos. Rozsvieti sa, ak máte oveľa viac porices porque la starostaa de los montes donde éstos se encuentran syn muy cerrados alebo cuando se llega a los frutos ya se los comieron las aves alebo fueron afectados por la sequía alebo una inundación.

La tarea incluye a pobladores locales y se tienen en cuenta relatos familiares relacionados a las especies recolectadas. En las recorridas, quienes integran el group ponderan el tamaño y sabor de las muestras, por sobre otras características organolépticas. „Los materiales que seleccionamos en el campo tienen que ser ricos, porque no todos lo syn, y take a determinado tamaño para todos los que participamos de la tarea till no colectamos“, výslovne Vignale.

El Coordinador de Frutos Nativos z Programu Nacional de Investigación en Producción Frutícola del INIA, Danilo Cabrera, dijo, ktorý musí byť trabajar v oblasti Guillabo del País porque este fruto constituye a alternatívnej známej produkcii. Recordó que nuestro país por ser, junto v Brazílii, centrum pôvodu Guayabo, nos permite contar s bazénom el genético a posibilidad de desarrollarlo short plazo.

Vignale sa zhodoval s Cabrera en la necesidad de propagar estas plantas.

En ese sentido, vyšetrovateľ pripomína, že osoby, ktoré sa zaujímajú o adquirir frutos nativos no los encuentran, zvyčajne žijú v los pred tým, ako tvrdia, že ak sú „animen na výrobu plantas nativas“ para que sus klienti puedan comprarlas.

Volver a comer frutos nativos

Univerzitný učiteľ inšto a que los uruguayos volvamos a comer frutos nativos como lo hacían nuestros bisabuelos y tatarabuelos.

„Tenemos que dar a probar cosas porque people que no conoce la fruta y que držení a poquito de miedo de probar cosas diferentes, si es fea, nunca más konzumovať“ .Y aclaró que „nosotros seleccionamos fruta que sea de pulpa blanda, s vysoký obsah en azúcar, que no tenga semillas duras alebo `gusto a remedio ', ako nos han dicho en algunos casos“.

Vignale propaguje, že medzi mesiacmi marca a mája, keď sa niños de las escuelas rurales no tienen otra fruta, ale že manzana para comer, también puedan consumir frutos nativos. Estos „sa enferman muy poco, exigen poco cuidado y se pueden cultivar en los mismos establecimientos“.

Entrevistada confió que „nuestros niños podrían comer frutas s vysokým obsahom vitamínu C, v antioxidantoch, además del yodo que aporta el Guayabo“.

Seminár Beatriz Vignale en: Monte Nativo. Prírodné a kultúrne dedičstvo Litoral Norte. Paysandú, 10. júna 2010


„Frutales Nativos en la Región“, publikácia o šírení, ktorú vytvoril Salto Grande.

Ak sa jedná o recpilación de las especies de frutales nativos que están, ktorý sa vyskytuje v regióne Salto Grande. Este trabajo, ktoré sa realizuje v spolupráci s Agronomickou fakultou Universidad de la República, je hlavným cieľom identifikácie, využitia a ochrany konkrétnych plodov tejto oblasti.

„La publicación de este trabajo es un verdadero placer, enaltece el trabajo que venimos haciendo en Salto Grande referido al medio environment, fortalece los vínculos con las entidades educativas y promueve aún más el acercamiento medzi Salto Grande y los sektores producte que tan nuestra regiónu y hacen a su identidad histórica ”, výslovný predseda Argentínskej delegácie Delegación Luis Benedetto.

Na základe výroby pôvodných plodov, ktoré Salto Grande uchováva na sus viveros, existuje myšlienka realizovať kompendium, ktoré bude obsahovať osobitnú esesciálnu cestu k produktu, ktorý obsahuje, vychováva, odlišuje obcí a inštitúcií.

„Ak sa chystáte vysielať generálne a generálne údaje, musíte si prečítať kultúrne otázky týkajúce sa životného prostredia, referenčné zdroje a zdroje rastlín, čerstvé lieky, výživové doplnky a výživové doplnky. Koncentrátor zameraný na informácie v dokumente, ktorý je k dispozícii pre budúcu generáciu a ktorý predstavuje samostatný prírodný a kultúrny prírodný a kultúrny región regiónu Salto Grande, vyjadrený Maximiliánom Bertonim, ambasádorom mesta Salto Grande. Además, Bertoni resaltó las ventajas ambientales de los frutales: „Por nativos suponen un menor necesidad de utilizar productos agroquímicos ya que al tener menores posibilidades de encontrar pestes que puedan afectar a la producción, includes a trabajo más orgáni takže vziať si jedlo de buena calidad para ofrecer a nivel regional “.

Vo vnútri marockej mystiky kniha, ktorá propaguje prírodný a kultúrny valoración del acervo vo vidieckej oblasti regiónu, ak je vincula a los proyectos referidos a actividades turísticas. Preukázať viac informácií o 13 prírodných daroch a prípitku na to, aby ste si vybrali zemepisný rozsah, tenantské a pestré vegetačné a kvetinové lesy a rôzne regióny v regióne Los Angeles v Cabarete des Desarrollo.

Spoločnosť Luego de cuatro años de producción, Salto Grande predstavila knihu na výstave Feria del Libro de Federación a na podujatí zameranom na podporu kultúry pre Estancia La Angélica na finále roku 2020.

„Frutales Nativos en la Región“, ak je k dispozícii na bezplatné stiahnutie vo formáte pdf na oficiálnej webovej stránke Salto Grande, https://www.saltogrande.org/bibostazione.php.

Arazá, Pitanga, Cereza de monte, Guaviyú, Ubajay, Baporetí, Quebracho flojo, Aguaí, Guayabo del país, Butiá, Palma yatay, Ñandubay y Algarrobo negro son las especies frutales, ktorá knihu obsahuje. Además vrátane recetára pre formy využitia a spotreby manera cotidiana.

Pre produkciu obsahu kniha obsahuje knihy Trabajo de la Ingeniera Beatriz Vignale a Profesora Silvia González de la Facultad de Agronomía de la Universidad de la República del Uruguay y el Ingeniero Agrónomo Gonzalo Machado del Área de Gestión Ambiental de Salto Grande. Prólogo napísalo Biólogo Valentín Leites zo Sektora Ecología de Salto Grande.


Beatriz Vignale y sus frutos: rodená entrevista

Ing. Agr. Beatriz Vignale

Učiteľ Facultad de Agronomía de la

Universidad de la República

Estación Experimental Facultad de Agronomía Salto (EEFAS)

Departamento de Producción Vegetal

Área Mejoramiento de Frutales Nativos y Cítricos

Salto, február 2017

Agronomická inžinierka Beatriz Vignale, ak má desempeña 28 rokov ako učiteľka a výskumná pracovníčka v oblasti pôvodného ovocia a cítenia na Estación Experimental Facultad de Agronomía Salto (EFFAS). Na začiatku totalitného obdobia na východnom pobreží orientácie a citrónovej sústavy, stredného odborného vzdelávania a odbornej prípravy v interesarse por los frutos nativos, su origen, su composición, su naturaleza y utilidades, desarrollando el Programa Nacional de Frutos .

Por qué Frutales Nativos?

Agronomy comentó que la EEFAS, ktorý má 105 rokov su fundación, má veľkú tradíciu v investigación y mejoramiento genético v oblasti plodov, ktoré sú označované ako „apostado a la obtención de nuevos materiales“. En esta búsqueda, Beatriz hacía algún tiempo estaba preocupada por la incidencia de las frutas en la calidad de vida, en cómo poder acercar frutas frescas a lugares alejados y con la inquietud de conocer cuales eran los alimentos que consumeses Los Losladores Colonización, ya que las frutas que conocemos y frecuentamos por estos días, fueron introducidas do Ameriky, počas tohto procesu, por el 1493.

Vignale expuso que para agreegar a esta interrogante, en el año 2000, algunas mujeres dedicadas a la venta de dulces y tortas en las termas del Daymán le comentaron la necesidad de hallar a nativegredient, es decir a producto elaborado based on the identity fruit de Uruguaj, ktorý žiadna pudiera nedosiahne v inej časti sveta, s cieľom komercializácie medzi turistami, ktorí sú miestnymi extranjeros que frecuentaban.

La agrónoma apuntó que v el año 2005, junto Ing. Agr. Danilo Cabrera z INIA a Ing. Agr. Juan Pablo Nebel de la dirección forestal z Ministerio de ganadería Agriculture and Fishing, prispôsobené a vybavené trabajo s el que „Decidimos empezar pomaly a conocer nuestras frutas nativas“.

Según explicaba Vignale, la investigación tuvo que comenzar cases de cero, ya que si bien se tenían

opis botánica de todas las plantas, faltaba conocimiento en cuanto a su diversidad, momentos y periodicidad de floración y producción, varyades, entre otros, „todos éstos fueron estudios que se realizaron a medida que fue advando el programa“. La agrónoma uviedla que este equipo contó además s el apoyo de diversos docentes de facultad de agronomía, química y ciencias, así como INIA, LATU y "El Grupo Nativo" skupina ľudí najrôznejších, que incluye amas de casa, kuchári , učitelia, produktivisti y, ktorí majú apoyado al equipo investigador para poder colectar, analizar, coleccionar y difundir los frutos nativos. Según señaló, s estos aportes se pudo ir určujúce genética, el valor nutricional y ornamental, de los frutos, entre otros. Ukončenie štúdia uskutočneného na základe fakulty a odbornej prípravy LATU je určené pre starostu a starostu, zatiaľ čo minerálne látky a antioxidanty sú bežne konzumované, sú určené pre hallazgo determinanty el. objetivos de su investigación mejorar el access to alimentos, najmä frutas de calidad a la población, aseveró Beatriz.

„Sin los chefs nada“

Vo vnútri aliados, en este „Grupo de nativos“, je Vignale destacó el transcendentálna rola los chefs que posen una odlišný pohľad na ovocie a han sido y serán zodpovedný za veľkú časť industrializácie a šírenie mismos, ktoré ya han comenzado a aparecer en exuberantes platos de los más destacados restaurantes del este del país. V rámci enriquecedoras experiencescias, Beatriz destacó la de docentes de la ciudad de Salto que trabajando con alumnos adultos (soldados del cuartel) lograron hacer počas 3 rokov, recetas con frutos nativos de los más diversos tipos que recopilaron en un pequeño recetario Señaló además, že medzinárodná kuchárka Laura Rosano confeccionado y publicado el „Recetario de frutos nativos del Uruguay“, ktorá zostavuje najrôznejšie recepty en torno a frutos nativos, „material de altísima calidad, que ya va por su segundo tomo“.

¿Por qué industrializar?

Pre spoločnosť Vignale je industrializácia základom paso para difundir málo známeho ovocia, ktoré obyvateľstvo vyrába z produktov, ako je jogurt, helado, upresnenie a ochutenie, keď sa chcete správne riadiť dicho. „El processo es a la inversa, first de sebebe industrializar para luego pasar a la fruta fresco y aquí nuevamente los chefs han generado su aporte“ comentaba la entrevistada.

De los logros y desafíos

Beatriz manifestó que el principal logro del equipo has sido que luego de 16 años de investigación ya son 9 druhov druhov s las que se trabaja: Guayabo del país (Acca sellowiana Berg Burret), Arazá de fruto amarillo (Psidium cattleyanum Sabine f. Lucidum) y de fruto rojo (Psidium cattleyanum Sabine f. cattleyanum), Pitanga (Eugenia uniflora L.), Cereza de monte (Eugenia involucrata L.), Baporetí (Plinia rivularis (Cambess.) Rotman), Quebracho flojo (Acanthosyris spinescens L.) , Aguaí (Pouteria gardneriana), Ubajay (Hexachlamis edulis (Berg.) Legr.), Guaviyú (Myrcianhtes pungens Berg Legr.) Y que los esfuerzos realizaday hayan permitido contar en la actualidad con colecciones en la EEFAS and INIA Las Brujas.

Destacó además que la Pitanga, el Guayabo del país y el Arazá ya se encuentran en colecciones, casa de productores, viveristas

y nadšenci. Pre túto osobu, ktorá je vždy na svete, pochádza z Uruguaja a má prístup k informáciám.

Vignale ukázal optimistu podľa haber alcanzado el objetivo planteado desde el inicio: que exista un movimiento sobre frutos nativos y que so propios frutos como la informationón sobre ellos estén disponibles para toda la población. Ako nezáväzný komentár k veľkému úspechu v roku 2016 uviedla Cooperativa Nacional de productores de Leche (Conaprole) helado de crema con Butiá y pulpa de guayabo, y esto predstavuje gran logro para el equipo, ya que fue la primera vez que Uruguay Contó with a producto de fruits nativas de venta masiva que llegó a todos los sitios del país.

Postupujte podľa agronómie, hlavného desafía, ktorý pri vizualizácii desde el equipo znamená rozšírenie počtu pôvodných plodov o los que se trabaja así ako profundización conocimiento vo vnútri ya trabajados. Hasta ahora, mencionó, ak má trabajado s 9 druhmi, „ale aún quedan muchas más in de los montes por encontrar e investigar“. El conocimiento sobre la biología reproductiva, je jedným z aspektov en los que se necesita profundizar aseveró.

Beatriz naznačila, že EEFAS je dobre známy horou starožitností v morských riasach druhov z roku 1930, ako napríklad olivy, plody nativos llegaron a la EFFAS a INIA partir de la colecta del equipo investigador.

Éstas, aseveró, se realizan siempre en montes que están en predios privados de familias, a las que se les contaba la intción del equipo y de ese way the familia habilitaba or not el ingreso "En 16 años de colecta, siempre nos recibieron bien" comentaba Beatriz. Para seleccionar de las miles de plantas que se encontraba, explicó, se hablaba con las dueñas de casa y se les preguntaba cual era su planta predilecta, de cual sacaban frutos. S týmto kritériom, ak vyberiete planétu na kolektar. Zahrnuté sú aj Hubo personas, que al enterarse de la inicziale, enviaron plantas por encomienda de ómnibus. De this manera es que al 2017 se cuenta con más de 200 tipos de guayabo del país colectados en todo el país, señaló la agrónoma.

Valor Ornamental de los Frutales Nativos

Entrevistada expresó que además de los beneos Respecto a su composición química, los frutales nativos se destacan por su valor ornamental. „Pokiaľ ide o zisťovanie polohy pôvodného ovocia vo svete, siempre se los hallaba en plazas a parques de los most differidos v Paríži, na Novom Zélande, v Kalifornii, Bogote alebo v Španielsku“. Diversos escritos, señalaba, comprueban que los naturistas del 1700 y 1800 sa interesaron por estas frutas nativas más por su valor okrasné que su valor frutal. Uruguaj bez fue la excepción y también pueden encontrarse frutos nativos en plazas y parques. Entre ellos se destaca prítomnosť Guaviyú na námestiach Zabala y Fabini.

Frutos Nativos y Aves

Los frutos nativos are además preferidos por las aves, que gustan también del gruppoje perenne para su protección, y al alimentan de sus pétalos, flores y frutos. „Ese entorno que se creates en un pequeño jardín where además de otros árboles hay frutales nativos es a muy especial environment, que todos lo podemos lograr y disfrutar“.

Encuentro nacional sobre frutos nativos

S cieľom diffundir a acercar los frutos nativos a la población, es que se organiza cada 2 año un encuentro nacional de frutos nativos. Ústredie

es kruhový objazd y hasta ahora, ak realizovali v mestách Tacuarembó, Cerro Largo, Treinta y Tres, Canelones, Salto y Colonia, Vignale comentó. V priebehu roku 2017 sa výslovne hovorí, že je potrebné uskutočniť inštaláciu Centro Universitario Regional Este (CURE) de Rocha.

Según expressó Vignale la actividad de 2 días es de libre asistencia y hold por objetivo toast an espacio para que cualquier person vinculada

vystavovateľ los frutales nativos pueda na základe skúseností. En la primera de las jornadas mencionó, se abre un espacio para las desertaciones, que

van desde incursiones académicas hasta emprendimientos locales vinculadas a los frutos nativos y during the segunda jornada if you visit algún prio con estos frutales, de diferentes tipos y zonas. “La cantidad de participantes crece año a año desde la primera edición, de 20 a 200 asistentes” aseveró Beatriz.

Para la Facultad de Agronomía es trascendental la difusión de este programa que representa una experiencia innovadora que conjuga la solución a una limitante, la del acceso a frutas frescas, con el valor de la identidad, por tratarse de frutos nativos.

“Yo siento que las frutas nativas ya no son más del programa en el que nosotros trabajamos, sino que los frutos nativos son de la gente, pertenecen a cualquier persona que tiene ganas de acercarse a ellos” Beatriz Vignale

Por Lic. Romina Escobar López

para Unidad de Extensión y Actividades en el Medio

Facultad de Agronomía- Universidad de la República


Parliamo del Guayabo, Pitanga, Arazá, Guaviyú e Ubajay

En el marco del proceso de capacitaciones inscripto en el proyecto “El valor de lo saludable”, coordinado desde el área de Desarrollo Rural de la Intendencia, se llevó a cabo en el Paseo del Mercado un curso de promoción al consumo y prácticas de elaboración en base a frutos nativos, encabezado por la gastrónoma y productora agroecológica Laura Rosano.

Producción sustentable y alimentación saludable

Generado en 2017 a partir de un acuerdo con la Embajada de Canadá, el proyecto, coordinado por el área de Desarrollo Rural, perteneciente a la Dirección de Desarrollo Sustentable, consiste en una serie de acciones y espacios de capacitación orientados a incentivar y fortalecer emprendimientos agroecológicos y buenas prácticas vinculadas a la producción sustentable de alimentos saludables, así como a su consumo y preparación.

Con apoyo formativo de instituciones como la Universidad de la República, la Facultad de Agronomía y la Universidad Tecnológica (UTEC), incorporándose organizaciones sociales, en una primera etapa el proyecto hizo hincapié en la generación de huertas familiares y técnicas de producción, para lo cual se instrumentó un programa de distribución de semillas, al tiempo que se incentivaron modalidades de producción sustentable.

En 2018, con la incorporación del Instituto Nacional de Empleo y Formación Profesional (Inefop), el programa continuó brindando capacitaciones, apoyando microempendimientos de perfil agroecológico e incentivando la alimentación saludable.

Frutos nativos

En el marco de una actividad prevista para esta etapa del proyecto, este 27 de marzo, en el Paseo del Mercado, la gastrónoma y productora agroecológica Laura Rosano encabezó un curso referido a frutos nativos, sus características, producción y potencial para la elaboración de diversos productos.

“Este curso tuvo el cometido de fomentar el consumo de frutos nativos y también una forma de hacerlos conocer y demostrar que con ellos se pueden hacer varios productos”, comentó Rosano, quien desarrolla su emprendimiento en el departamento de Canelones.

Estos frutos, usualmente utilizados para la preparación de mermeladas y licores, incluyen el guayabo del país, arazá rojo y amarillo, pitanga, guaviyú, ubajay y butiá (capitata y yatay).
La experta también brindó información acerca del valor nutricional de estos productos las modalidades de producción y los lugares donde hallarlos.

A modo de ejemplo –comentó- el guayabo posee mayor concentración de vitamina C que el kiwi, usualmente asociado a esta propiedad.


“Frutales Nativos en la Región”, una publicación académica de Salto Grande.

Se trata de una recopilación de las especies de frutales nativos que están presentes en la región de Salto Grande. Este trabajo, que se realizó en conjunto con la Facultad de Agronomía de la Universidad de la República, abre el campo de conocimiento para una mejor identificación, utilización y conservación de las especies frutihortícolas de la zona.

“La publicación de este trabajo es un verdadero placer, enaltece el trabajo que venimos haciendo en Salto Grande referido al medio ambiente, fortalece los vínculos con las entidades educativas y promueve aún más el acercamiento entre Salto Grande y los sectores productivos que tan importantes son para nuestra región y hacen a su identidad histórica”, expresó el Presidente de la Delegación Argentina, Luis Benedetto.

En base a la producción de frutales nativos que Salto Grande tiene en sus viveros, surgió la idea de realizar un compendio que reúne toda la información sobre las distintas especies para trasladar los conocimientos a productores, entidades educativas, viveros de diferentes municipios e instituciones.

“Es un rescate cultural ya que muchos de los saberes referidos a las plantas nativas y a los frutales, sobre sus propiedades medicinales y nutricionales, vienen de los pueblos originarios y se han transmitido de generación en generación. El hecho de concentrar toda esa información en un documento hace que esté disponible para las futuras generaciones y que se sepa cuáles son las riquezas que tenemos en el acervo natural y cultural de la región de Salto Grande”, expresó Maximiliano Bertoni, jefe del área ambiental de Salto Grande. Además, Bertoni resaltó las ventajas ambientales de los frutales: “Por ser nativos suponen una menor necesidad de utilizar productos agroquímicos ya que al tener menores posibilidades de encontrar pestes que puedan afectar a la producción, comprende un trabajo más orgánico con buenas prácticas de manufacturas y, por lo tanto, tener un alimento de buena calidad para ofrecer a nivel regional”.

Dentro del mismo marco, el libro, que promueve la valoración del acervo natural y cultural en el ámbito rural de la región, se vincula a los proyectos referidos a actividades turísticas. Provee información sobre 13 especies de frutales nativos y brinda conocimiento sobre el contexto geográfico, teniendo en cuenta las características vegetacionales y florísticas de los diferentes bosques de la región en los que se lleva a cabo su desarrollo.

Luego de cuatro años de producción, Salto Grande presentó el libro en la Feria del Libro de Federación y en el evento cultural promovido por Estancia La Angélica, a finales de 2020.

“Frutales Nativos en la Región” se encuentra disponible para su descarga gratuita en versión pdf en el sitio web oficial de Salto Grande, https://www.saltogrande.org/biblioteca.php .

Detalles del libro

Arazá, Pitanga, Cereza de monte, Guaviyú, Ubajay, Baporetí, Quebracho flojo, Aguaí, Guayabo del país, Butiá, Palma yatay, Ñandubay y Algarrobo negro son las especies frutales que contiene el libro. Además, incluye un recetario para formas de utilización y consumo de manera cotidiana.

Para la producción de contenidos, el libro contó con el trabajo de la Ingeniera Beatriz Vignale y la Profesora Silvia González de la Facultad de Agronomía de la Universidad de la República del Uruguay y el Ingeniero Agrónomo Gonzalo Machado del Área de Gestión Ambiental de Salto Grande. El prólogo fue escrito por el Biólogo Valentín Leites del Sector de Ecología de Salto Grande.


Rescatan, investigan y promueven a la Guayaba como una opción productiva sostenible

Un proyecto financiado por el Programa de Pequeñas Donaciones del Fondo para el Medio Ambiente Mundial (FMAM) – Uruguay y con participación de UDELAR, INIA y MGAP permitió prospectar materiales genéticos y propagar poblaciones seleccionadas con potencial comercial. Las plantas resultantes serán utilizadas por productores familiares de Juanicó para obtener volúmenes comerciales significativos y así, ingresos complementarios.

En el marco del proyecto «Estudio de las frutas nativas como alternativa para productores familiares» que es apoyado por el Programa de Pequeñas Donaciones (SGP) del Fondo para el Medio Ambiente Mundial (FMAM) – Uruguay, se realizó una recorrida por el vivero de árboles de frutos nativos del establecimiento del productor agropecuario Ricardo Masculiatte, en la localidad de Juanicó, en Canelones.

La actividad incluyó una breve exposición sobre el Guayabo, de parte del investigador del centro HortReserch de Nueva Zelanda, Grant Thorp, y la posterior presentación del proyecto en el Centro Regional del Sur (CRS) de la Facultad de Agronomía (UDELAR), a cargo del docente responsable de Extensión Rural de esa dependencia, Félix Fuster. En la misma participaron una veintena de productores locales, reunidos en la Asociación de Fomento y Defensa Agraria de Juanicó (AFYDAJ), además de técnicos de la UDELAR, del Instituto Nacional de Investigadores Agropecuarias (INIA) y representantes de las Naciones Unidas en nuestro país.

El proyecto señala que mediante los trabajos en el área, realizados por Facultad de Agronomía, INIA y Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), se lograron seleccionar poblaciones de especies nativas que presentan características muy favorables para su cultivo y de las cuales se logran obtener frutas de interés comercial. Una colección de estas plantas madre provienen de Arroyo Laureles (Tacuarembó), Salto Grande (Salto), Cerro Chato (Treinta y Tres) e Isla de los Naranjos (Soriano) y se encuentra instalada en el predio del referido productor. Fueron obtenidas mediante prospecciones realizadas en montes nativos, en viejos establecimientos y fincas que aún mantenían ejemplares vivos.

En el texto se observa que, debido a la inmensa actividad agrícola que se viene desarrollando desde hace décadas al sur de nuestro país, se ha erosionado gran parte del germoplasma (cualquier parte de la planta que puede ser usada para hacer crecer una nueva) de estas especies, lo que restringió a las sobrevivientes a encontrarse en fincas y establecimientos agropecuarios como ornamentales, y en algunos casos, en montes nativos.

Este proyecto propone la realización de prospecciones de materiales genéticos con la finalidad de su conservación y estudio, mediante la propagación del material en un vivero, de las poblaciones ya seleccionadas con potencial comercial, por medio de su reproducción por semilla, estacas e injertos a fin de lograr una buena masa crítica de plantas. La iniciativa también procura extender la plantación en los demás establecimientos de los productores de Juanicó, de manera de lograr un volumen comercial significativo que permita su desarrollo en el mercado y que apunte, en el largo plazo, al afianzamiento de la identidad nacional productiva en los mercados internacionales.

En el proyecto se recomienda tender hacia una producción que haga mínimo el uso de fertilizantes y agroquímicos, y que a la vez, que la experiencia sea sostenible en el tiempo. Se eligió, en principio, el Guayabo del País, por tratarse de una producción de carácter familiar, por su alta adaptación al medio, porque permite la minimización del uso de agroquímicos, por la creciente demanda en el mercado internacional y porque garantiza la conservación de nuestros recursos genéticos vegetales.

El Guayabo del País (Acca selowiana) es un árbol nativo, originario de la región noreste del Uruguay y sur del Brasil. Es de fácil cultivo y da fruto a los pocos años. El período de floración de esta especie se extiende desde octubre a mediados de noviembre, y dependiendo de los materiales y de la zona del país donde se ubique el cultivo. La fecha de cosecha va desde fines de febrero en el norte hasta mediados de mayo para plantas cultivadas en el sur del territorio. Este fruto es relativamente grande, pulposo y de sabor agradable. Tiene un valor nutricional muy importante por su alto contenido en vitamina C y en yodo (ver en archivo de noticias: «INIA investiga la producción orgánica de frutos nativos» del 20 de febrero de 2009).

De la misma forma, la Pitanga (Eugenia uniflora), y los Arazá amarillos y rojos (Psidium littorale y Psidium catleianum) son especies que pertenecen al patrimonio autóctono nacional y son recursos naturales de alto valor y potencial productivo y nutritivo.

Su área geográfica natural y centro de distribución de este germoplasma comprende todo el territorio del Uruguay, la zona sur de Río Grande del Sur, en Brasil y el oriente de las provincias de Buenos Aires y Entre Ríos, en Argentina.

El cultivo de estas frutas solo tuvo un desarrollo doméstico en nuestro país aunque se realizaron algunas plantaciones comerciales que no tuvieron buenos resultados debido a la alta variación en las características de los árboles plantados y las frutas cosechadas, además de la falta de conocimientos en su manejo.

En contrario a lo ocurrido en Uruguay, otros países como Chile, Nueva Zelanda, Estados Unidos y Colombia, han llevado materiales genéticos de estas especies autóctonas, los mejoraron, y hoy comercializan estas frutas con gran éxito en Europa, logrando excelentes precios. El país de Oceanía aventaja ostensiblemente a Uruguay en materia de investigación debido a que, en palabras del Thorp, allí se comenzó el mejoramiento genético de nuestra Guayaba a partir del año 1908.

La docente de la Estación Experimental de Salto de la Facultad de Agronomía (UDELAR), Beatriz Vignale, precisó que «este no es un programa nuevo para quienes trabajamos en frutales». La UDELAR, el INIA y el MGAP comenzaron a trabajar en forma conjunta, en el año 2000, en la selección de frutas nativas que tuvieran potencial comercial. Vignale recordó que desde hace varios años se iniciaron los trabajos de investigación con frutos nativos como: Arazá, Pitanga, Ubajay y Guaviyú, a los que luego se incorporaron Guayabo del país, Quebracho flojo, Aguaí y Cereza del monte.

Según el proyecto, esos primeros pasos estaban orientados a la recuperación de germoplasma de estas especies en zonas naturales, la caracterización botánica y genética de las mismas, y los primeros materiales seleccionados y algunos esbozos sobre su manejo como montes productivos.

Vignale relató que se recorre el país, pero de una forma ordenada y dirigida, llegando, con información previa, a los lugares donde están los frutos. El acceso se ve muchas veces dificultado porque la mayoría de los montes donde éstos se encuentran son muy cerrados o cuando se llega a los frutos ya se los comieron las aves o fueron afectados por la sequía o una inundación. La tarea incluye a pobladores locales y se tienen en cuenta relatos familiares relacionados a las especies recolectadas. En las recorridas, quienes integran el grupo ponderan el tamaño y sabor de las muestras, por sobre otras características organolépticas. «Los materiales que seleccionamos en el campo tienen que ser ricos, porque no todos lo son, y tener un determinado tamaño para todos los que participamos de la tarea sino no lo colectamos», explica Vignale.

El coordinador de Frutos Nativos, del Programa Nacional de Investigación en Producción Frutícola del INIA, Danilo Cabrera, dijo que se debe trabajar en la propagación del Guayabo del país porque este fruto constituye una alternativa en la producción familiar. Recordó que nuestro país por ser, junto a Brasil, centro de origen del Guayabo, nos permite contar con el pool genético y la posibilidad de desarrollarlo a corto plazo.

Vignale coincidió con Cabrera en la necesidad de propagar estas plantas. En ese sentido, la investigadora reconoció que las personas que se interesan en adquirir frutos nativos no los encuentran habitualmente en los viveros ante lo que reclama que se «animen a producir plantas nativas» para que sus clientes puedan comprarlas.

La docente universitaria instó a que los uruguayos volvamos a comer frutos nativos como lo hacían nuestros bisabuelos y tatarabuelos. «Tenemos que dar a probar cosas ricas porque la gente que no conoce la fruta y que tiene un poquito de miedo de probar cosas diferentes, si es fea, nunca más consume».Y aclaró que «nosotros seleccionamos fruta que sea de pulpa blanda, con un alto contenido en azúcar, que no tenga semillas duras o ‘gusto a remedio´, como nos han dicho en algunos casos».

Vignale promueve que entre los meses de marzo y mayo, cuando los niños de las escuelas rurales no tienen otra fruta más que la Manzana para comer, también puedan consumir frutos nativos. Estos «se enferman muy poco, exigen poco cuidado y se pueden cultivar en los mismos establecimientos». La entrevistada confió que «nuestros niños podrían comer frutas con un alto contenido de vitamina C, en antioxidantes, además del yodo que aporta el Guayabo».

Thorp realizó una comparación entre la situación que encontró en nuestro país hace 20 años, durante su primer viaje a estas tierras y su presencia en 2009. En aquél entonces, el técnico visitante, quien llegó interesado en incrementar sus conocimientos sobre el Guayabo, se encontró con que a pesar que era originaria de esta zona del continente, «casi nadie sabía algo» sobre esa fruta nativa. Pero, dos décadas después, advirtió que la situación ha cambiado favorablemente. «Encontré mayor información y estudiantes investigando en la Universidad y en el INIA. Hay materiales disponibles en diferentes lugares, está el germoplasma. Existe más entusiasmo y más conocimiento que entonces», relató.

Thorp sostuvo que su experiencia en Nueva Zelanda como así en muchos países del mundo, le indica que «resulta muy difícil introducir un nuevo fruto en el mercado. En los mercados locales, si la gente no entiende de qué se trata, no está dispuesta a pagar por algo nuevo».

En referencia a su país, afirmó que «hay muy pocos ejemplos de introducción de nuevas frutas en los últimos tiempos. El caso del Kiwi, proveniente de China, puede considerarse uno de ellos. Éste ha sido uno de los últimos que se logró introducir y con la ventaja de que puede conservarse doce semanas en almacenamiento. En el caso del Guayabo, sólo se conserva cuatro semanas por lo que se hace difícil que el mercado lo acepte en esas condiciones».

Thorp regresó a Nueva Zelanda no sin antes dejar su opinión sobre la hoja de ruta a seguir para imponer ese fruto nativo en nuestro propio mercado. «Considero que la forma más adecuada sería comenzar con el producto procesado, que puede estar hasta doce meses en las góndolas de los supermercados y mientras tanto introducir al consumidor al sabor del fruto de modo que en los meses de cosecha este conozca qué es lo que va a comer». En una segunda etapa, cuando el consumidor ya conoce a la Guayaba procesada, el técnico sugirió introducir al mercado el fruto fresco. Una vez que el producto se incorpore y logre presencia en el mercado interno estarían dadas las condiciones, a su entender, para establecer una plataforma de lanzamiento para la exportación. Para ello, manifestó que los distintos actores deben «ponerse la camiseta» y todos los uruguayos sentirnos «orgullosos» de nuestra Guayaba del país. «En el mundo hay muchos nichos de mercado a donde se puede llegar», aseguró. Por lo que se pudo constatar, ese planteo fue visto en forma satisfactoria por los técnicos locales y generó el interés de los productores.


Video: mundo do du 4:fizemos uma plantação de cana (Apríl 2021).